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晚餐時間小情人吵著想吃炸豬排ˊ
但臨時冰箱只有一塊腰內肉ˊ
就用現有材料快速來個迷你小豬排囉ˊ
沒想到一口一塊剛剛好ˊ口感也超棒的ˊ
而且因為體積厚度都小ˊ處理起來也相對節省時間
小朋友吃的時候也不會搞得髒兮兮。
材料:
腰內肉200g,
醃料:
烤肉醬2大匙, 味霖1大匙, 日式七味粉1/2小匙, 雞蛋1個,
裹粉:
蕃薯粉+玉米粉1:1適量,
步驟
1.腰內肉切薄片先以[醃料]醃漬備用
2.利用醃漬時間ˊ將[裹粉]準備好並調勻ˊ
然後將醃漬入味的肉片均勻沾裹上ˊ 靜置2分鐘ˊ讓粉反朝ˊ(這樣入鍋炸時ˊ粉才不會散落)
3.鍋內放入酌量的油燒熱ˊ(可丟入少許炸粉ˊ可以快速浮起即可)
然後輕輕擺入完成的步驟2ˊ炸至兩面金黃ˊ用濾網撈起ˊ
加高油溫ˊ再回鍋逼出多餘油脂ˊ也讓豬排更香酥
4.撈起再瀝掉油脂即可
5.擺盤ˊ再酌量灑上少許七味粉就完成囉。
油炸雖然較不健康ˊ但有時嘴饞還是必免不了ˊ
尤其小朋友超愛ˊ那就花點時間自己在家做ˊ
最少油的品質不用擔心ˊ
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