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便宜又好吃的吳郭魚ˊ不管乾煎ˊ蔥燒ˊ隨意變化運用都超好吃ˊ
今天搭配的豐富些ˊ把冰箱現有蔬菜乾料都拿來搭配ˊ
一大盤有魚又有菜ˊ一盤搞定ˊ
拿來拌飯超美味的ˊ
不知不覺可以多吃一碗飯呢~
材料:
吳郭魚1尾, 青椒半個, 洋蔥半個, 香菇切絲4朵, 乾金針酌量, 辣椒1根, 香菜少許,
調味:
醬油2大匙, 蠔油2大匙, 米酒1大匙, 冰糖1大匙, 香油少許, 水酌量,
步驟
1.先準備好所有材料ˊ魚身劃斜線抹上少許鹽巴ˊ 蔬菜配料切成適當大小
2.熱鍋後放入3大匙油ˊ以半煎炸方式將魚煎炸至金黃香酥
3.翻面後同樣方式處理(1面約4~5分鐘)至完全熟透
4.然後先盛盤備用
5.用原鍋剩下的油爆香香菇
6.接著炒香炒軟洋蔥
7.然後依序將青椒ˊ辣椒ˊ泡軟的乾金針拌炒均勻
8.接著加入所有[調味]香油除外ˊ拌勻
9.再加入酌量的水煮滾ˊ並灑上少許香油ˊ熄火
10最後將完成的醬汁蔬菜淋於魚面上ˊ再灑上少許香菜即可
11.好吃的紅燒吳郭魚就完成囉~
正常的紅燒魚會在魚身裹粉炸酥ˊ
但家庭料理ˊ 浪費油也麻煩ˊ所以我用半煎炸來處理ˊ
如果喜歡魚肉入味可於步驟9和醬汁略為悶燒一下ˊ
但我家偏愛香酥口感ˊ所以在上桌前再淋上醬料ˊ
根據自家喜好變化運用一下ˊ
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