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鬆軟綿Q的芋頭搭配悶煮入味豬小排ˊ
味道香ˊ口感棒ˊ連湯汁拌飯都超好吃ˊ
是道非常開胃下飯的料理ˊ
做法輕鬆也不麻煩ˊ
燉上一鍋ˊ換換口味ˊ喜歡的再試試看。
材料:
豬小排約500g, 芋頭塊6大塊, 蔥1根,
醃料:
醬油6大匙, 味霖2大匙, 米酒1大匙, 糖1茶匙, 玉米粉(後加)1茶匙,
調味:
蠔油3大匙, 醬油3大匙, 冰糖1茶匙, 紹興酒1大匙, 水約100cc,
步驟
[做法]
1.先準備好所需材料ˊ豬小排洗淨擦乾水份ˊ先用[醃料]醃漬入味ˊ
(可於前一天先醃漬好放冰箱冷藏ˊ玉米粉等要入鍋前再拌入才不會影響醬汁吸收)
芋頭可於火鍋配料專賣店買現成
(可以省掉再下鍋炸的麻煩)ˊ
蔥切成適當大小ˊ蔥白和蔥綠分開備用
2.熱鍋後放入少許油先爆香蔥白
3.接著加入醃漬入味的豬小排拌炒至雙面焦香金黃
4.然後加入所有[調味]煮滾ˊ並撈除浮泡
5.將完成的步驟4倒入快鍋並加入芋頭一起悶煮ˊ
(沒快鍋用電鍋ˊ外鍋米杯水1.5杯ˊ)完成即可
6.蔥綠拍扁切細絲泡冰水ˊ瀝除水份ˊ
擺於完成的芋香排骨悶燒肉上就完成囉。
想直接於瓦斯爐上完成也可以ˊ
方法一樣ˊ 讓醬汁慢慢吸收入味ˊ
悶燒至喜好口感即可
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