1月 (41)

 

前陣子看新聞報導ˊ這應景搶手的蘿蔔糕又漲價了ˊ

趁著過年前分享簡單的蘿蔔糕做法ˊ

不但料多味美ˊ也能省下不少摳摳。

而且除了自己享用ˊ拿來送禮也超讚的ˊ

大家也動手試試ˊ自己做蘿蔔糕ˊ相信我ˊ真的一點都不困難。


食材:


粉漿材料:

在來米粉280g, 玉米粉20g, 水300g,

餡料:

白蘿蔔750g, 蝦米2大匙, 香菇5朵, 油蔥酥2~3大匙, 水750g,

調味:

蠔油1大匙, 味霖1茶匙, 胡椒粉酌量, 鮮味炒手1/2茶匙,


步驟


 1.先準備好所需材料ˊ蘿蔔刨絲ˊ香菇泡軟切絲備用

2.熱鍋後放入2大匙油ˊ先爆香蝦米ˊ然後炒香香菇ˊ
接著加入白蘿蔔絲和3大匙油蔥酥拌炒均勻

3.然後加入750g的水一起煮滾ˊ等水滾的時間ˊ
將[粉漿材料]充分拌勻ˊ餡料煮滾後轉小火ˊ 將拌勻的[粉漿材料]倒入

4記得要邊煮邊拌ˊ開始有黏稠感即可熄火ˊ 然後用餘溫確實拌勻即可

5.取適合容器ˊ容器內用餐巾紙均勻抹上油ˊ (也可直接鋪上玻璃紙或烘焙紙)以防完成後沾粘ˊ
然後將完成的步驟4ˊ取約7~8分滿的量ˊ放於容器內並抹平ˊ
電鍋外鍋放米杯水3杯ˊ蒸煮的蘿蔔糕容器上覆蓋上錫箔紙ˊ 開始蒸煮ˊ約45~50分鐘ˊ
完成再略悶約10分鐘即可取出

6.取出的蘿蔔糕表面略有濕氣是正常的ˊ放涼即可變乾爽ˊ 涼透表面稍為上層油(可防止變乾硬)倒扣於盤上ˊ
然後可覆蓋上保鮮模ˊ 放冰箱冷藏後再切比較漂亮。
*完成冷藏後的蘿蔔糕

7.切片將蘿蔔糕煎至兩面金黃焦香就能享用囉~~

上面配方是我參考網路眾多分享ˊ 自己再調整出的配方ˊ
我做了2個8吋左右圓模ˊ
因每個人所需做的量可能不同ˊ 提供大家一個方便的方式ˊ讓大家可以自行運用ˊ
不管需要做多少量ˊ乾料和液體比例以1:1來做
即可成品就可以像歐巴桑分享一樣喔~
Q軟香酥ˊ非常好吃ˊ心動的趕緊行動吧~~

PS:油蔥酥也可用現成干貝醬XO醬代替ˊ 再加上臘腸並略增加液體量就變成港式蘿蔔糕哦~

歐巴桑也是第一次做ˊ我可以ˊ 大家也一定沒問題的ˊ試試看吧~^^

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家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中


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