喜歡胡搞瞎搞的歐巴桑又突發其想了
今晚除了黑黑墨魚義大利
乾脆再來個一樣黑黑的芝麻蔥油餅吧...
這樣中西合併的晚餐大概也只有我家餐桌會出現
反正吃的嘿皮就好...有什麼不可以呢?
這次也順便試試不一樣的麵團製作
之前分享過(燙麵法)蔥油餅: [就是愛"蔥油餅" ]
更多點心分享請參考:[ 烘培日記(點心)]
今天我改用"溫水麵團"
"溫水麵團"就是不用再分滾水ˊ冷水
而是直接用65~70度c的溫水製作出的麵團
原理其實和(燙麵法)一樣ˊ只是簡化了程序
口感一樣Q軟ˊ皮酥脆內面柔軟....
因為我平時溫水瓶剛好設定65幫小朋友泡牛奶
而且用麵包機揉麵還蠻方便ˊ蠻許合需求的
朋友們可根具自己喜好及方便行來做決定想使用的方式哦~
[溫水麵團材料]
可做3張餅皮
中筋麵粉270g
黑芝麻粉30g
65度c溫水175cc
鹽1/2小匙
液體油酌量
[內餡調味]
蔥花酌量
豬油或液體油約25~30g
鹽或胡椒粉少許
做法
1:粉類鹽放麵包機攪拌桶ˊ然後平均倒入65度c溫水175cc
起動揉麵功能(我的為15分鐘)
2:時間到時取出麵團ˊ放適合盆子ˊ覆蓋上保鮮膜ˊ醒約40~60分鐘
(如果不急著做ˊ其實放冰箱冷藏即使隔夜也OK的)
3:將醒好的麵沾上少許油直接移放到操作台上操作
4:將麵團滾成長柱狀並分成3等份
5:一一滾圓壓扁將[內餡調味]包入然後收口朝下ˊ再次覆蓋保鮮膜靜至10分鐘左右
6:靜至完成的麵團很好操作可直接用手壓扁ˊ也可用桿面棍滾成圓型
7:平底鍋加熱倒入1大匙油ˊ將處理好的蔥油餅下鍋用中小火煎至兩面金黃酥脆即可
8:完成的蔥油餅可整張包上喜歡配料享用ˊ也可直接切片來吃哦~
實際實驗過溫水麵團ˊ口感和咬勁和(燙麵法)麵團不相上下
都好吃ˊ就看大家偏愛那一款囉~
"溫水麵團"適用~蔥油餅ˊ餡餅ˊ韭菜盒子ˊ蛋餅等
........還蠻好用耶~喜歡的試試看囉~~
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