喜歡胡搞瞎搞的歐巴桑又突發其想了



今晚除了黑黑墨魚義大利



乾脆再來個一樣黑黑的芝麻蔥油餅吧...



這樣中西合併的晚餐大概也只有我家餐桌會出現



反正吃的嘿皮就好...有什麼不可以呢?



這次也順便試試不一樣的麵團製作



之前分享過(燙麵法)蔥油餅:  [就是愛"蔥油餅" ]


 


更多點心分享請參考:[  烘培日記(點心)]



今天我改用"溫水麵團"



"溫水麵團"就是不用再分滾水ˊ冷水



而是直接用65~70度c的溫水製作出的麵團



原理其實和(燙麵法)一樣ˊ只是簡化了程序



口感一樣Q軟ˊ皮酥脆內面柔軟....



因為我平時溫水瓶剛好設定65幫小朋友泡牛奶



而且用麵包機揉麵還蠻方便ˊ蠻許合需求的



朋友們可根具自己喜好及方便行來做決定想使用的方式哦~





 


[溫水麵團材料]



可做3張餅皮



中筋麵粉270g



黑芝麻粉30g



65度c溫水175cc



鹽1/2小匙



液體油酌量



[內餡調味]



蔥花酌量



豬油或液體油約25~30g



鹽或胡椒粉少許


 



 



 


做法



1:粉類鹽放麵包機攪拌桶ˊ然後平均倒入65度c溫水175cc



起動揉麵功能(我的為15分鐘)



2:時間到時取出麵團ˊ放適合盆子ˊ覆蓋上保鮮膜ˊ醒約40~60分鐘



(如果不急著做ˊ其實放冰箱冷藏即使隔夜也OK的)



3:將醒好的麵沾上少許油直接移放到操作台上操作



4:將麵團滾成長柱狀並分成3等份



5:一一滾圓壓扁將[內餡調味]包入然後收口朝下ˊ再次覆蓋保鮮膜靜至10分鐘左右


 



 


 


6:靜至完成的麵團很好操作可直接用手壓扁ˊ也可用桿面棍滾成圓型



7:平底鍋加熱倒入1大匙油ˊ將處理好的蔥油餅下鍋用中小火煎至兩面金黃酥脆即可












8:完成的蔥油餅可整張包上喜歡配料享用ˊ也可直接切片來吃哦~



實際實驗過溫水麵團ˊ口感和咬勁和(燙麵法)麵團不相上下



都好吃ˊ就看大家偏愛那一款囉~



"溫水麵團"適用~蔥油餅ˊ餡餅ˊ韭菜盒子ˊ蛋餅等



........還蠻好用耶~喜歡的試試看囉~~


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