最近玩麵粉玩上癮了



尤其發現中式麵食不但合我家胃口



做起來也比西式麵包節省時間.......



以往印象裡總覺得西式點心造型討喜也漂亮



但實際研究後我發現中式麵食一樣可以做的迷人又可口呢~



有興趣的朋友跟著歐巴桑一起玩玩看喔~



玫瑰花饅頭也是屬於發酵麵團ˊ也就是有加酵母的麵團



透過酵母發酵讓麵團變得蓬鬆有彈性



發酵麵團運用也非常廣範ˊ除了拿來做包子也適用饅頭ˊ燒餅ˊ胡椒餅等.......


 



 


[所需材料]



...這配方剛好蒸1籠6個玫瑰饅頭



中筋麵粉200g



草莓粉1茶匙



水100cc



液體油1茶匙



速溶酵母2~3g



細砂糖15~20g



鹽1/4小匙


 


做法

1:我用麵包機揉麵功能ˊ麵皮的材料依序放入盆中,攪拌成糰,



在攪打10分中左右再加入草莓粉ˊ



(因為我希望麵團呈現漸層效果ˊ所以不要打太勻ˊ


 


如果希望做出來完全是粉紅色ˊ那一開始就加入ˊ一起攪打15分鐘即可)


 


放置醒一下ˊ就能操作了~

 





 


2:發酵麵團揉勻後ˊ麵皮搓成圓柱狀,切成3等份



一一搓圓壓成圓片,再分成6等份ˊ然後一一再桿圓成像水餃皮一樣。



然後一片一片交疊排列ˊ取其中一片捲成圓柱型



放於最前端ˊ然後慢慢捲起ˊ捲起後於中心位置對切



就自然形成2朵玫瑰花囉~(花辦可稍為整型一下會更自然喔)







 


3:然後排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡(每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起)





 




4:因為夏天溫度高ˊ直接放於蒸盤ˊ蓋上蓋子做最後發酵約25~30分鐘即可



(如果天冷蒸籠裡的水可放熱水幫助發酵)


 


5:當饅頭最後發酵完成ˊ從冷水開始蒸,用中火,蒸籠蓋不要太密合ˊ



水沸後計時約12~15分鐘即可蒸熟。



熄火後蒸蓋開個小縫再悶個3分鐘再全打開蒸籠蓋,



把玫瑰饅頭取出放在盤上就完成囉~~








 


如果使用電鍋來蒸ˊ外鍋米杯水1杯ˊ跳起後ˊ一樣先開個小縫



悶個3~5分鐘即可掀蓋取出成品



今天的玫瑰饅頭就是用電鍋完成的喔....提供大家做參考



喜歡的ˊ動手試試看吧~~



(如果沒有攪拌工具用手揉也OKˊ材料拌勻ˊ揉至光滑)



一般來說..中式麵團中所謂的"揉勻"是指將麵團揉成"三光麵團"...



三光是指"手光,盆光,麵團光"...即是麵團不沾手,不沾盆,麵團本身表面光滑ˊ



通常中式麵點只需要揉至此階段即可...用手腕力量約5分鐘就可以很光滑囉~



這跟西式麵包比起來容易許多



西式麵包麵團通常要打到薄膜階段才算OK



這以後有機會再跟大家分享哦~~

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