可以完成這個黃金屁屁包子





真的要感謝我們料理社團的好姐妹"秋吟"





因為她做了餃子讓我有靈感把它拿來運用在包子上





加上她女兒可愛的童言童語





說:這餃子好像小屁股喔..........





於是這包子也就有了可愛的名字





因為今天餡料裡特別加了起士





所以我們就叫它"黃金屁屁包"囉........





白拋拋幼咪咪的黃金屁屁包子





真的好像嬰兒小屁屁ˊ超可愛





大口咬下大大滿足........真的非常好吃喔





以後市面上如果有人販賣這包子ˊ記得給我們權利金哦~




 




[所需材料]





中筋麵粉250g





水50cc





鮮奶80cc





橄欖油少許





速溶酵母3g





細砂糖25g





鹽少許





[餡料]





豬絞肉500g





蔥約4~5根





醬油3大匙





糖1大匙





雞蛋1個





雞粉1茶匙





香油2大匙





起士片8片






做法





1:我用麵包機揉麵功能ˊ包子皮的材料依序放入盆中,攪拌成糰,放置醒一下ˊ就能操作了





(如果沒有攪拌工具用手揉也OKˊ材料拌勻ˊ揉至光滑)






2:發酵麵團揉勻後麵皮搓成圓柱狀,切成8等份





一一搓圓再壓成圓片,邊緣薄中間厚。包入適當餡料,











3:絞肉和調味料用力攪拌到有黏稠感ˊ蔥及起士切碎加入,稍加攪拌即可




(前一晚先準備ˊ放冷藏ˊ隔天也會較入味較容易操作)




然後像包水餃一樣對半黏合ˊ再將兩角黏合壓緊即可




 


4:然後排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡




每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起)





因為夏天溫度高ˊ直接放於蒸盤ˊ蓋上蓋子做最後發酵約25~30分鐘即可





5:當包子最後發酵完成ˊ從冷水開始蒸,用中火,蒸籠蓋不要太密合ˊ




水沸後計時約12~15分即熟。熄火後蒸蓋開個小縫再悶個3分鐘再全打開蒸籠蓋,




把包子取出放在盤上就完成囉~~




如果使用電鍋來蒸ˊ外鍋米杯水1杯ˊ跳起後ˊ一樣先開個小縫





悶個3~5分鐘即可掀蓋取出成品







屁屁包子包法........簡單又可愛哦~







這樣夠清楚吧~~歐巴桑都沒藏私喔~








正在享受蒸氣浴的黃金屁屁包










熱呼呼剛出爐的黃金屁屁包









一般來說..中式麵團中所謂的"揉勻"是指可做揉成"三光麵團"...





三光是指"手光,盆光,麵團光"...即是麵團不沾手,不沾盆,麵團本身表面光滑ˊ





通常中式麵點只需要揉至此階段即可...用手腕力量約5分鐘就可以很光滑囉~



"發酵麵團"只需稍為醒個5~10分鐘即可ˊ就能開始操作ˊ





如果時間太長ˊ因為有酵母關係ˊ會產生酸味影響口感ˊ





在蒸時也較容易有氣泡哦~(尤其饅頭會特別明顯)





判斷發酵完成:(也就是包子變成約2倍大摸起來像耳垂一樣柔軟)





另一個重點就是不要用大火蒸,蒸籠蓋也不要太密閉,否則蒸好的饅頭和包子表皮會皺會縮





另外最後發酵要隨季節和氣溫自己多觀察調整ˊ天熱發酵快ˊ天冷相對發酵時間長





原理和烘焙做麵包是一樣的ˊ提供大家參考~~





我將自己知道瞭解的ˊ儘量詳細說明





也歡迎有疑慮儘量提出ˊ可以彼此研究哦~




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