吃了芝麻牛奶饅頭後變化一下配方和餡料



 


來個花生饅頭


 



這配方口感比較鬆軟香甜


 


喜歡的朋友可以根據喜好做配方選擇喔~


 



[材料]



牛奶150~160g



即溶酵母3g



中筋麵粉300g



細白砂糖50g



鹽1/8小匙



橄欖油20g



[餡料]


 


顆粒花生醬酌量


 







 


做法



1.將全部材料攪拌成團ˊ成3光麵團...有麵包機直接使用揉麵功能即可



2.完成的麵團讓其靜置鬆弛一下ˊ約5~10分鐘....


 


可以好操作ˊ麵團不會難桿開ˊ或桿開又回縮的程度即可



3.可以利用麵團鬆弛的時間準備好蒸籠備用



 


4.鬆弛好的麵團桿開成長方型ˊ然後3折再桿開ˊ可以重複這步驟最少3次


 


(這樣除了可以讓麵團更平滑ˊ組織更細緻外ˊ對後序完成的饅頭也會更漂亮ˊ口感更好哦)



 




 


 


5.麵團桿成長方形狀ˊ然後鋪上已經準備好的餡料


 


6.輕輕捲起成長柱狀ˊ在收口地方稍為用手壓扁些ˊ方便麵團粘合


 



7.完成後用手輕推ˊ整成一致長柱狀ˊ收口朝下ˊ切成適當大小


 








 


8.然後排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起


 



因為夏天溫度高ˊ直接放於蒸盤ˊ蓋上蓋子做最後發酵約25~30分鐘即可


 


9.當饅頭最後發酵完成ˊ從冷水開始蒸,用中火,蒸籠蓋不要太密合ˊ


 



水沸後計時約12~15分即熟。熄火後蒸蓋開個小縫再悶個3分鐘再全打開蒸籠蓋,


 



把饅頭取出放在盤上就完成囉~~


 






 


 


PS:如果使用電鍋來蒸ˊ外鍋米杯水1杯ˊ跳起後ˊ一樣先開個小縫



悶個3~5分鐘即可掀蓋取出成品~



白醋ˊ優酪ˊ鮮奶都具有漂白作用ˊ當然使用的麵粉和油也有影響



許多朋友做了包子和饅頭常有疑慮!!!為什麼做出來的作品會黃黃的



將部分液體改成優酪ˊ鮮奶ˊ或加入少許白醋都可以改善哦~



 


提供大家做參考.........



 


更多中式麵食點心ˊ請參考部落格文章分類:中式麵食點心


 

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