平時烘焙或做西式料理常需要用到橄欖油,



但橄欖油有一個很大的缺點,就是不耐高溫。


 
對於日常生活常要準備台式料理,



就不是完全適合了,



所以廚房總要準備不同的油,



"黃金玄米油"有著「東方橄欖油」美名之稱。


 
更是世界衛生組織所推薦之食用油種,



除了烘焙ˊ西式料理ˊ或台式熱炒都適用,



除了有清爽的優點還耐高溫,


現在我不需再瓶瓶罐罐,



只要一瓶搞定囉~~


[適用模具]8吋戚風模



[蛋黃糊食材] 


 
蛋黃 5個


砂糖 30g


黃金玄米油50g


 
香草精1小匙


鮮奶30g


老梅膏50g


 
低粉 100g



玉米粉1大匙


 


[蛋白霜部分]


蛋白 5個


 
砂糖 70g


檸檬汁 1小匙



 



 


[做法]



1.準備好所需材料,雞蛋將蛋黃蛋白分開


(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)


低粉ˊ先過篩(備用)烤箱先預熱至180度


 



 


2. (蛋黃糊部分)



將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解


 再將健康廚房黃金玄米油50g 加入攪拌均勻


然後依序加入香草精ˊ鮮奶再次拌勻



再將過篩好的低筋麵粉ˊ加入拌勻


 (攪拌過程儘量確實快速,避免麵粉產生筋性影響口感)



 


 



 


 


3.(蛋白霜部分)



蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打出一些泡沫,


然後分次加入細砂糖(分2次加入)



打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)



 


 



 


 


4.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中



用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻


然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻


5.然後取一半完成的麵糊和老梅膏再次拌勻(備用)...照片不小心被我刪了



 



 


6.最後將攪拌好的麵糊不規則倒入戚風模中






 


7.輕敲出氣泡,送入以事先預熱的烤箱,180度c烤40~42分鐘即可



 







8.烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣



並馬上倒扣放涼...待完全涼透就能脫模切塊享用囉~~





 


9.完成的老梅膏香草戚風蛋糕,老梅膏天然的清香酸味,


剛好解了整體蛋糕的甜膩,真棒



 



 


 


10.切片組織,膨鬆濕潤的口感ˊ帶著老梅膏的清香


真的非常好吃喔~



 


 



 


沒想到這老梅膏還真是百搭耶,連西式烘焙都能運用



喜歡的ˊ動手試試吧~~

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