牛肉餡餅   

好一陣子沒做中式點心了ˊ
剛好暑假期間小朋友都在家ˊ
簡單揉個麵團備齊材料ˊ
可以輕鬆快速就享受自家生產的好滋味ˊ
麵團多揉些ˊ小朋友還能當黏土玩ˊ
屬於我們的午後時光ˊ
我做點心ˊ小朋友在一旁玩樂ˊ
簡單平凡的日子ˊ單純的小確幸。


 
餅皮材料:

中筋麵粉300g, 溫水約65度c200g, 鹽1/2茶匙,

餡料:

牛絞肉300g, 蔥3~4根, 薑末1茶匙,

調味:

水3大匙, 醬油2大匙, 米酒1茶匙, 鹽1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 白胡椒粉1/2茶匙, 香油1大匙, 


步驟


 
1.先準備好[餅皮材料]ˊ直接放麵包機揉成光滑麵團ˊ

然後直接於麵包機內鬆弛30分鐘。

如果沒有麵包機ˊ手揉也OKˊ只要麵團揉至光滑即可

 
2.利用麵團鬆弛的時間ˊ將[餡料]加上[調味]拌勻至黏稠狀ˊ

(蔥花除外)ˊ太早加入蔥花會出水影響口感ˊ所以蔥花要包餡時ˊ

再加入略為拌勻即可

 
3.將鬆弛好的麵團搓成長條狀ˊ分成6等份ˊ

滾圓壓扁ˊ桿成中心厚邊緣薄的圓片狀

 
4.舀適量完成的步驟2牛肉餡ˊ放於餅皮中ˊ

以捏包子方式完成ˊ然後輕壓一下ˊ

平底鍋內放入酌量油ˊ將牛肉餡餅一一擺入ˊ

用中小火煎至兩面金黃即可(一面約4~5分鐘)

 
5.美味好吃又多汁的牛肉餡餅就完成囉。

 
牛絞肉因為沒什麼油脂ˊ在拌勻時加入適量水和油ˊ

可以讓肉口感濕潤些ˊ不會太柴ˊ

加水時慢慢加ˊ確實讓肉吸收再加下一次。

調味可依喜好自行調整變化。

 
因為家裡有小朋友泡牛奶用的溫水ˊ所以我直接拿來揉麵ˊ

如果不知道水溫ˊ就用燙麵法來製作ˊ

先下一部份滾水ˊ再加冷水揉成團。

除了牛肉ˊ餡料不局限ˊ任何喜歡的ˊ

都能拿來變化運用ˊ喜歡的趕緊試試看喔。



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