豆腐蔭豉蚵   


很多人搞不懂蠔油和醬油膏的差別ˊ
覺得看外型都差不多阿......

其實成份可是大大不同喔。

一般醬油膏大都為黃豆釀造ˊ
而「李錦記舊庄特級蠔油」採用的是上等鮮蠔提煉,
這傳承125年的好味道ˊ可是滴滴珍貴呢!
今天運用來搭配"豆腐蔭豉蚵"
等於是鮮上加鮮ˊ口感風味超正哦。


 
材料:

鮮蚵半斤, 豆腐1盒, 蔭豉2大匙, 辣椒1根, 蔥2根, 薑末1茶匙,

調味:

米酒1大匙, 李錦記舊庄特級蠔油2大匙, 糖1茶匙, 香油少許, 玉米粉水少許,



步驟


 
1.準備好所需材料ˊ鮮蚵洗淨瀝乾水份ˊ豆豉以米酒1大匙浸泡ˊ

薑切細末ˊ辣椒切小圈ˊ青蔥切蔥花ˊ豆腐切方塊備用

 
2.熱鍋後加入油2大匙ˊ先炒香已經浸泡米酒的蔭豉ˊ

接著依序炒香薑末ˊ辣椒ˊ蔥花ˊ(蔥花預留些後面使用)

然後加入酌量的水和豆腐一起煮滾

 
3.水滾後加入所有[調味]讓豆腐略為悶煮2~3分鐘入味ˊ(香油除外)

再以玉米粉水(以粉1水3調勻)勾點薄欠

 
4.擺入鮮蚵略為拌勻至8分熟

 
5.最後完成前再灑上剩下的蔥綠及少許香油即可

 
6.鮮美可口的豆腐蔭豉蚵就完成囉。

 
鮮嫩鹹香ˊ開胃又下飯ˊ

真的會讓人多扒一碗飯喔ˊ

喜歡的一定要試試看。


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