【用電子鍋做~巧克力蛋糕】  

 

做過不少蛋糕ˊ但大都是用烤箱完成

剛好過幾天就是母親節ˊ突然想到用大部份家庭都有的電子鍋試試看ˊ

這樣即使家裡沒有烤箱的朋友也能跟著做囉。

印象中總覺得再怎麼樣應該也是用烤箱會比較香ˊ

但ˊ完成的蛋糕出乎意外的好吃ˊ口感完全不輸用烤箱完成的喔。

有興趣的朋友不妨試著做做看。



使用工具:

電子鍋10人份, 手提攪拌器打發全蛋用,

基本材料:

低筋麵粉100g, 玉米粉20g, 可可粉20g, 雞蛋4個, 白砂糖100g,

搭配材料:

巧克力磚80g, 無鹽奶油30g, 鮮奶40cc,


步驟

 
1.先準備好所需材料ˊ低筋麵粉100gˊ玉米粉20gˊ可可粉20gˊ先過篩備用

 
2.巧克力磚80gˊ無鹽奶油30gˊ放於微波容器ˊ以弱微波加熱1分鐘溶化備用
 
(如果沒有微波爐ˊ用隔水加熱方式完成即可)

 
3.將要使用的電子鍋內鍋ˊ用份量外薄薄模抹上一層奶油
 
(方便脫模ˊ上色也會比較漂亮哦~)

 
4.準備好打蛋用容器ˊ加入雞蛋4個ˊ細砂糖100gˊ 將全蛋打發ˊ
 
判斷打發是否完成: (將打發蛋糊提起寫個8ˊ蛋糊不會沉底)ˊ
 
(或用牙籤豎立ˊ可以直挺豎立即表示OK)
 
然後倒入步驟1已經過篩的粉類ˊ確實但不要過度攪拌完成麵糊拌合

 
5.將已經處理好的步驟2ˊ和鮮奶拌勻ˊ取1小部份完成的麵糊拌勻ˊ
 
(讓密度和麵糊更接近)ˊ
 
然後倒回剩下的麵糊中ˊ再次拌勻ˊ
 
接著將所有麵糊倒入電子鍋中ˊ起動設定全程約40~45分鐘

 
6.完成立即取出ˊ倒扣放涼即可

 
7.充滿濃濃巧克力香的蛋糕就完成囉。

 
雞蛋有確實打發即使沒放泡打粉ˊ口感一樣非常鬆軟綿密ˊ
 
電子鍋如果無法設定時間ˊ就用煮飯功能2次完成ˊ
 
或減量做薄型點蛋糕ˊ(過程不可掀開鍋蓋)
 
如果運用電鍋ˊ外鍋放米杯水3杯ˊ(用熱開水)
 
內鍋覆蓋上一層錫箔紙ˊ防止水蒸氣滴落ˊ
 
一樣按下開關ˊ完成即可

訣竅提示

PS:蛋糕不會鬆軟ˊ口感像發糕ˊ是因為麵糊攪拌過度

如果沒把握處理全蛋打發ˊ可於配方中加入1/2小匙泡打粉ˊ 增加成功機會喔。

玉米粉主要減低筋性ˊ讓口感更綿密細緻ˊ 如果不喜歡請用低筋麵粉取代。

這個巧克力蛋糕口味較濃郁ˊ

也可去掉巧克力磚的量ˊ 直接完成ˊ

對於初次嘗試者會較容易成功完成。


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