幸福的味道 (17).jpg  

  

分享過好幾道肉燥食譜,

今天來道又香又夠味的,

喜歡吃辣的朋友應該會很喜歡。

有別於傳統肉燥,麻婆肉燥多了香辣,

是一道開胃又能變化運用的料理喔~

來上一鍋ˊ不管拌麵ˊ拌飯,

或和平時料理做搭配ˊ滋味都非常美妙呢~



材料:

豬絞肉,約500g 蒜頭,約8個 薑末,1大匙 黑豆豉,1大匙

調味料:

辣豆辦醬,6大匙 醬油,2大匙 米酒,2大匙 冰糖,1.5大匙 水(覆蓋食材用),酌量


步驟

 
 1.先準備好所需材料ˊ蒜頭ˊ薑ˊ黑豆鼓ˊ蔥綠ˊ切末處理好備用

 
2.熱鍋後ˊ不用放油ˊ直接加入豬絞肉炒至肉鬆散有香氣ˊ盛盤備用

 
3.利用鍋內餘油炒香蒜頭ˊ薑ˊ黑豆鼓末

 
4.接著加入6大匙的辣豆辦醬

 
5.拌炒均勻ˊ引出香氣
 
(豆辦醬一定要經過炒才能引出其特殊香味ˊ否則只會覺得死鹹ˊ無法有豆辦醬真正的效果)

 
6.然後將豬絞肉再次回鍋和所有辛香調味一起拌炒均勻

 
7.嗆入米酒提香去腥ˊ並將剩餘的醬油ˊ冰糖ˊ水ˊ一起加入煮滾

 
8.然後調整至塔吉悶煮功能ˊ續悶煮10分鐘即可

 
9.麻婆肉醬完成後ˊ盛盤灑上少許蔥末ˊ就能美美上桌囉~~

 
道地的四川麻婆肉醬ˊ是以牛絞肉為主角ˊ 調味更辛辣夠勁ˊ
 
除了今天食譜標示的調味ˊ 還會加入辣椒末和花椒粒一起拌炒ˊ
 
因為考慮家裡小朋友所以只用辣豆辦醬做基底ˊ
 
嗜辣朋友再自行添加運用哦~
 
以今天分享的作法及成品ˊ
 
除了多了豆辦醬的特別香味ˊ 並不會很辛辣ˊ
 
是連小朋友都可以接受的口感。

PS:家裡如果沒有塔吉鍋ˊ用電鍋以同樣方式ˊ一樣也能輕鬆上桌哦~


這篇麻婆肉燥已同步發表到我的dodocook,歡迎造訪留言、分享妳的試作成果!



全站熱搜

歐巴桑 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()