肉絲炒空心菜  

 

簡單的家常美味ˊ卻怎麼都吃不膩ˊ

其實單純的清炒空心菜已經很好吃ˊ

但偶爾和肉絲互相搭配ˊ

視覺ˊ口感都更顯豐富喔。

喜歡的ˊ試著變化看看~


材料:

肉絲150g, 空心菜1把, 辣椒1根, 蒜頭3瓣,

肉絲醃料:

蠔油1大匙, 味霖1大匙, 沙茶1小匙, 玉米粉1小匙,

調味:

鹽1/2小匙, 味霖1大匙,


步驟

 
1.先準備好所需材料ˊ豬肉絲先以[肉絲醃料]醃漬入味ˊ 蔬菜洗淨切成適當大小備用

 
2.熱鍋後放入油2大匙ˊ將醃漬入味的肉絲拌炒熟透ˊ然後盛盤備用

 
3.用原鍋餘油爆香蒜頭和辣椒

4.下少許水ˊ用水炒方式拌炒空心菜ˊ然後加入[調味]再次拌勻即可
 
(照片被我誤刪ˊ用想像的@~@)

 
5.簡單快速的【肉絲炒空心菜】就完成囉。

 
一般鐵含量高的蔬菜ˊ炒時容易反黑ˊ
 
可以運用和平時相反方式處理ˊ
 
就是爆炒完香料ˊ 別急著放青菜ˊ先加些水及少許鹽ˊ
 
再擺入預炒的蔬菜ˊ 讓青菜被油水包覆住ˊ 隔絕掉空氣ˊ
 
蔬菜不易氧化ˊ自然也可保持翠綠。 試試看喔~
 
[肉絲醃料]醃漬完成ˊ於下鍋前再下玉米粉拌勻即可ˊ
 
這樣可防止粉類阻礙醬汁的吸收喔。
 
如果怕肉下鍋難拌開ˊ可加入少許沙拉油增加潤滑ˊ
 
這樣肉下鍋就不會結團ˊ也容易炒勻。

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