餐桌上不敗的的選擇ˊ
麻ˊ辣ˊ鹹ˊ甜ˊ香ˊ夠勁又夠味ˊ是我自己非常喜歡的一道料理。
通常如果來上這麼一盤ˊ飯也可以多吃上一碗了ˊ
喜歡的可以試試看哦~
材料:
雞胸肉切丁約300gˊ 蒜苗1根ˊ 辣椒1根ˊ 薑片3片ˊ 蒜頭3粒 ˊ乾辣椒切段5根ˊ 花椒粒1/2小匙ˊ 熟花生隨意
雞肉醃料:
醬油1大匙ˊ 醬油膏1大匙ˊ 米酒1茶匙 ˊ香油1茶匙ˊ 玉米粉1茶匙
調味:
蠔油2大匙ˊ 糖1茶匙ˊ 醋1茶匙ˊ 米酒1茶匙 ˊ水2大匙
步驟
[做法]
1.先準備好所需材料ˊ雞肉丁表面劃斜線用[雞肉醃料]醃漬入味ˊ
其他材料處理乾淨ˊ切成適當大小備用
2.準備一炒鍋用小火煸香花椒粒
3.接著依序炒香乾辣椒ˊ薑片及蒜頭
4.然後加入醃漬入味的雞肉丁ˊ拌炒至6~7分熟
5.接著再加入所有[調味]快速拌勻
6.然後加入蒜苗ˊ辣椒ˊ翻炒均勻
7.最後完成前再加入熟花生粒拌勻即可
8.夠勁又夠味的宮保雞丁就完成囉~
我省略雞丁炸的步驟ˊ就是讓它一鍋到底ˊ
(必竟家庭料理還要特別準備炸油浪費也麻煩)
雞肉因為事先有劃斜線ˊ醃漬也有入味ˊ
加上烹炒過程掌握好ˊ還是非常入味好吃喔~
蠔油本身已有黏稠感ˊ加上醃漬雞肉時已經有玉米粉ˊ
所以不需要再另外勾芡ˊ
自然可以附著住雞丁ˊ
很下飯的一道料理ˊ值得試試看ˊ
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