很家常的紅燒醬汁ˊ
不管如何搭配就是開胃又下飯ˊ
偶爾吃膩單純的香煎魚ˊ
多道手續ˊ就能品嚐這不同的滋味。
隨意運用手邊蔬菜ˊ除了魚肉也更營養均衡喔。
材料:
黑格魚一尾, 洋蔥1/3個, 蔥2根, 辣椒1根,
調味1:
鹽少許
調味2:
醬油2大匙, 味醂1大匙, 香油少許,
步驟
1.先準備好所需材料ˊ魚處理乾淨ˊ魚身劃斜刀ˊ抹上少許鹽ˊ
配料蔬菜切成適當大小備用
2.熱鍋ˊ加入2大匙油ˊ以半煎炸方式將魚煎熟
3.一面約煎3~4分鐘ˊ看魚大小做判斷
(先大火定型ˊ再改以中小火煎金黃)然後盛起備用
4.用原鍋留下的油ˊ炒香洋蔥
5.接著加入辣椒和蔥再次爆香
6.然後加入[調味2]及酌量的水煮滾ˊ再將魚回鍋一起悶燒入味即可
7.好吃有又開胃下飯的紅燒黑格魚就完成囉。
很家常的好味道ˊ任何喜歡的魚都可以拿來運用ˊ
一般紅燒我們會運用醬油ˊ米酒ˊ糖ˊ香油
因為我用味醂直接取代了酒和糖ˊ
大家可依取材方便自行運用。
味醂的甜屬於自然甜ˊ是從酒中萃取出來的ˊ
所以除了可以代替糖的使用ˊ也帶有自然酒香。
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