烘焙小作 (3).jpg  

 

一直都非常喜歡起士蛋糕ˊ尤其偏愛重口味的ˊ

又香又濃的口感ˊ真的好正點ˊ

今天將優格及檸檬拿來變化運用ˊ

除了保有起士的香濃ˊ也解了甜膩ˊ

檸檬的清香也讓風味更提升ˊ

有興趣也喜歡起士蛋糕的朋友ˊ真的可以嘗試做做看哦~

用這配方可做8寸X1ˊ6吋X2我分別做了6吋2款不同的口味。

[香檸起士蛋糕]和[螺旋斑紋起士蛋糕]


配方份量:8寸X1ˊ6吋X2,

材料:

雞蛋2個, 奶油乳酪400g, 原味優格135g, 細砂糖100g, 玉米粉20g,

低筋麵粉20g, 檸檬汁1.5大匙, 蘭姆酒1大匙, 檸檬皮屑1個量, 咖啡粉1.5大匙, 熱開水1大匙,

餅底材料:

消化餅100g, 無鹽奶油50g,


步驟

 
[做法]
 
1.先準備好所需材料(照片中是我做2款所用材料)

 
2.(餅乾底部份)
 
A.將無鹽奶油隔水加熱融化(或用微波軟化)
 
B.消化餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍來回滾壓,壓的越碎越好(或用調理機直接打碎)
 
C.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
 
D.將混合好的餅乾碎倒入模底部中ˊ利用一個平底的容器將餅乾碎壓緊壓平
 
(一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉)
 
E.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(備用)

 
3(起士麵糊部份)
 
A.將恢復室溫的奶油乳酪加上細砂糖用打蛋器打成乳霜狀
 
B.然後分次加入雞蛋ˊ1顆一顆加ˊ接著將原味優格ˊ檸檬汁ˊ蘭姆酒ˊ依序拌勻
 
(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣喔)
 
C.最後加入過篩處理好的玉米粉和低筋麵粉ˊ拌勻成細緻麵糊
 
(拌勻即可ˊ不要過度攪拌)
 
D.然後將處理好的起士麵糊分成2份ˊ
 
其中一份取2/1起士麵糊和已經調勻的咖啡液調勻(備用)
 
4.將要做香檸起士蛋糕這份完成的麵糊ˊ加入1顆量檸檬皮屑ˊ
 
5.拌勻後倒入已經事先處理好的餅乾底中
 
6.用小湯匙或方便工具舀一點咖啡麵糊在麵糊上畫上3圈圓
 
7.然後用細筷子或牙籤ˊ以中心為點ˊ像寫數字3一樣ˊ繞圓完成拉花裝飾

 
8.烤盤加入約2/1量的熱開水ˊ先以180度C預熱烤箱ˊ
 
起士分離模外面包上2層錫箔紙ˊ放烤盤上用隔水蒸烤方式ˊ
 
180度c烘烤10分鐘ˊ然後將爐溫調到160度C繼續烘烤30~35分鐘即可
 
烤好後取出(還不要脫模)完全涼透後ˊ
 
覆蓋上保鮮模ˊ 放冰箱冷藏3~4小時後ˊ
 
用扁平工具延著烤模劃一圈即可脫模享用囉。

 
看似過程繁瑣ˊ但只要麵糊依序確實拌勻ˊ
 
真的沒想像困難ˊ
 
如果只愛香檸起士ˊ在步驟3~D就直接取一小部份和咖啡液拌勻即可ˊ
 
無需再分成2份ˊ因為歐巴桑比較貪心ˊ一次做2個口味。

 
香濃的起士搭配香酥餅底和檸檬清香ˊ真的非常好吃喔。

 
簡單幫自己配壺咖啡或花茶都超棒的^^

 
喜歡的ˊ一定要試試看~~


 


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