櫻桃戚風蛋糕 (8)  

 

最近清冰箱發現好多材料再不趕緊處理掉都放到快過期了.

這罐裝紅櫻桃就是其中之一.

簡單拿來做戚風蛋糕是最快速的消耗方法了.

沒想到做出的成品不管口感或顏色都很棒耶~

戚風蛋糕似乎是台灣人特別偏愛的.

膨鬆濕潤ˊ 一般市售生日蛋糕或鮮奶油蛋糕大都拿來做基底.

學會了可以隨心所欲的變化運用哦~

OK...今天就和大家分享歐巴桑的做法~

 

準備器材:

8吋戚風模

食材:


蛋黃糊部份:

蛋黃4個/ 砂糖35g/ 橄欖油50g /櫻桃切細塊100g /櫻桃汁水40g/ 鹽1/2小匙 /低粉120g

蛋白霜部分:

蛋白4個 /砂糖65g /檸檬汁1小匙

 


步驟

 
事先準備工作:
 
 
雞蛋將蛋黃蛋白分開ˊ(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
 
低粉ˊ先過篩(備用) 櫻桃果粒先切細塊(備用) 烤箱先預熱至180度

 
做法步驟:
 
(蛋黃糊部分)
 
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解ˊ
 
2.再將橄欖油加入攪拌均勻ˊ
 
3.然後櫻桃汁加入再次拌勻ˊ
 
4.再將過篩好的低筋麵粉ˊ加入拌勻ˊ最後取2/3櫻桃果粒輕拌均勻ˊ
 
(攪拌過程儘量確實快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

 
做法步驟:
 
(蛋白霜部分)
 
5.蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打出一些泡沫,
 
然後分次加入細砂糖(分2次加入)ˊ 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)ˊ
 
6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的 方式攪拌均勻ˊ
 
7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻ˊ
 
8.最後將攪拌好的麵糊1/2倒入戚風模中
 
並加入剩餘的1/3櫻桃果粒ˊ再覆蓋1/2麵糊ˊ輕敲出氣泡ˊ
 
送入以事先預熱的烤箱ˊ180度c烤38~40鐘即可

 
烘烤中的戚風ˊ這已經接近完成ˊ這次完全沒裂耶.....

 

9烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣ˊ 並馬上倒扣放涼...待完全涼透就能脫模切塊享用囉~~
 
 
櫻桃戚風蛋糕 (10)  

 
美味的櫻桃戚風蛋糕切面組織
 

櫻桃戚風蛋糕 (8)  
 
美味的櫻桃戚風蛋糕再給自己泡壺充滿堅果香的擂茶ˊ
 
可以當早餐ˊ也可以是美味下午茶喔~
 
喜歡的ˊ動手試試吧~~

今天的戚風沒裂耶..........

應該是蛋白霜沒打太發的關係 烤溫當然也是原因之一

......讓人抓捉摸不定的戚風 總是處處藏著驚喜~~


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