large_a59905148d3d884c  

 

這是歐巴桑半年多前分享過的造型玫瑰花饅頭ˊ
不但造型討喜ˊ也十分好吃ˊ
有許多朋友也都嘗試成功。
將簡單的麵食饅頭略做變化ˊ
就能有完全不同的呈現及美感喔。
今天除了是農曆初五ˊ
也是情人節ˊ獻上玫瑰花造型饅頭ˊ
祝福大家新春愉快ˊ情人節快樂。

食材

這配方剛好蒸1籠可做6個

中筋麵粉...200g

草莓粉...1茶匙

...100cc

液體油...1茶匙

速溶酵母...2~3g

細砂糖...15~20g

1/4...小匙

作法

 

large_158f5ae8b5319f15

 

1:我用麵包機揉麵功能ˊ麵皮的材料依序放入盆中,攪拌成糰,

在攪打10分中左右再加入草莓粉ˊ

因為我希望麵團呈現漸層效果ˊ所以沒有打太勻ˊ

如果希望做出來完全是粉紅色ˊ那一開始就加入ˊ一起攪打15分鐘即可

放置醒一下ˊ就能操作了~

2:發酵麵團揉勻後ˊ麵皮搓成圓柱狀,切成3等份 一一搓圓壓成圓片,再分成6等份

 

large_27df9fc7e1e26caa  

 

 

3:然後一一再桿圓成像水餃皮一樣。

然後一片一片交疊排列ˊ取其中一片捲成圓柱型

放於最前端ˊ然後慢慢捲起ˊ捲起後於中心位置對切

就自然形成2朵玫瑰花囉~

(花辦可稍為整型一下會更自然喔)

 

large_6da697eb5ddc5e33  

 

4:然後排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡(每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起)

 

large_777260179bddea51

 

5:因為夏天溫度高ˊ直接放於蒸盤ˊ蓋上蓋子做最後發酵約25~30分鐘即可

(如果天冷蒸籠裡的水可放熱水幫助發酵)

 

large_6c21a7d671171751  

 

6當饅頭最後發酵完成ˊ從冷水開始蒸,用中火,蒸籠蓋不要太密合ˊ

水沸後計時約12~15分鐘即可蒸熟。

熄火後蒸蓋開個小縫再悶個3分鐘再全打開蒸籠蓋,

把玫瑰饅頭取出放在盤上就完成囉~~

 

large_e2ca204b6b707fef  

 

如果使用電鍋來蒸ˊ外鍋米杯水1杯ˊ跳起後ˊ

一樣先開個小縫 悶個3~5分鐘即可掀蓋取出成品

今天的玫瑰饅頭就是用電鍋完成的喔....

提供大家做參考 喜歡的ˊ動手試試看吧~~

(如果沒有攪拌工具用手揉也OKˊ材料拌勻ˊ揉至光滑)

一般來說..中式麵團中所謂的"揉勻"是指將麵團揉成"三光麵團"...

三光是指"手光,盆光,麵團光"...即是麵團不沾手,不沾盆,麵團本身表面光滑ˊ

通常中式麵點只需要揉至此階段即可...

用手腕力量約5分鐘就可以很光滑囉~

這跟西式麵包比起來容易許多

西式麵包麵團通常要打到薄膜階段才算OK這以後有機會再跟大家分享哦~~

歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}


讓我們一起品嚐幸福的味道~


https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang

 

創作者介紹
創作者 歐巴桑 的頭像
歐巴桑

我們の甜蜜小窩

歐巴桑 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()