鮮蝦野菇燉飯  

冷冷的季節來上一鍋濃郁鮮香的燉飯,
既好吃又讓人滿足,
最重要的媽媽們準備輕鬆又方便。
尤其這次特別搭配使用來自南豐馫(ㄒㄧㄥ)米
不管口感或味道都特別契合。
做燉飯不是非得用義大利米才叫道地,
運用在地最天然新鮮的食材,
反而才能品嘗食物最美味道。
另外化繁為簡,運用電子鍋來完成也省掉顧爐麻煩,
讓我們下廚從容優雅,一樣能如魔法般端出美味料理。

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接下來讓我們看看如何用最簡單快速方式做出好吃鮮蝦野菇燉飯🍳 


💕[鮮蝦野菇燉飯所需食材] 


[材料]
馫米 米杯2杯
大白蝦約 16隻
新鮮香菇 5朵
蘑菇 8朵
洋蔥 1/2個
小番茄 6個
歐芹 酌量 

[調味]
海鹽 1茶匙
義式綜合香料 1茶匙
白酒/鮮奶油 60cc
高湯約 500cc
起士 隨意 

[做法] 


1.先準備好所需食材,
大白蝦去殼開背除掉腸泥,蝦頭和蝦殼留下淬鍊鮮美蝦湯,
馫米洗淨瀝除多餘水份,香菇ˊ蘑菇切片,洋蔥切小塊,
小番茄對切備用

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2.煎鍋加入酌量橄欖油,擺入蝦頭和蝦殼,
拌炒至香味釋出後添入約500cc高湯煮沸,
之後將淬鍊出蝦湯過濾後備用 

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3.同鍋洗淨加入酌量橄欖油,依序加入洋蔥ˊ
香菇ˊ蘑菇ˊ小番茄ˊ拌炒至甜味香氣釋出ˊ然後加入
海鹽1茶匙ˊ義式綜合香料1茶匙拌勻ˊ之後熄火備用 

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4.將洗淨瀝除水份馫米放入電子鍋內鍋中,
將完成步驟3平均倒入,並加入白酒/鮮奶油共60cc
淬鍊出的鮮蝦湯米杯2.5杯,然後將蝦子平均鋪排上,
讓電子鍋依平時煮飯方式完成燉煮 

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5.燉煮完成後加入切細碎的歐芹,將燉飯拌均勻即完成 

IMG_1593   

6.濃郁鮮香的燉飯就可盛盤享用囉~
盛盤後可依自己方便或喜好撒上酌量起士風味會更棒。
(不加可省略也沒關係的) 

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💕高湯我使用為自己熬的蔬菜高湯,
用一般市售高湯或直接用開水也可以的,
但調味要依狀況自己試試酌量增減調味喔。

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💕「馫米」較我們平時使用米略有不同吸水性較低,
一般的米較短胖,
而「馫米」則像個身材纖細的美人,
因此建議烹煮白飯時米與水的比例約為1 : 1~0.8
(1杯米約加入0.8~1杯的水)會比較剛好喔。

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💕燉飯因要呈現較濕潤口感,所以這邊使用液體會較平時煮飯用得多,
馫米為米杯2杯,液體蝦湯ˊ白酒ˊ鮮奶油共用了米杯3杯
這樣完成的燉飯口感剛剛好,當然料理沒絕對,
大家可依自家喜好自己做出最棒調整。
另外除了運用電子鍋外,一般電鍋也可運用。 

 

米飯可說是國人最不可缺的主食,
有整桌美味可口菜餚如少了一碗好吃白米飯那就真的讓人扼腕.....
尤其對我這無飯不歡的人來說真的太重要了。
所以能吃到這麼好吃的米飯真的特別開心。
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吃過的人就回不去了.....😊 

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這次有機會和南豐合作除了覺得榮幸也真的開心,
因為有機會分享台灣在地這麼棒的食材,
承襲“世界香米”與“台灣好米”優良基因的唯一米種
可說是台灣人的驕傲,
台中194(馫米),除了聞起來香,
在口感上軟嫩Q彈還帶有米粒自然甜味。
光聞就香的馫米,不用太多技巧就能讓人聞香而來,
真不是蓋的,平時煮飯在客廳就能聞到廚房飄來米香。
然後很特別的是,每一包馫米都藏著驚喜,
因為每一個季節的交替變化都讓白米產生化學變化,
白米飯香時而似煮玉米香甜味,時而是芋頭香氣,
時而更帶有七葉蘭淡雅清香~
而且不管冷熱都好好吃。 

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