我們の甜蜜小窩

近幾年韓劇的風行讓許多韓式料理也變得超火紅，
除了印象中大家較為熟悉的韓式炸雞ˊ
人蔘糯米雞ˊ韓式拌飯ˊ春川炒雞...等。
我想有到過韓國的朋友應該也對這道감자탕並不陌生，
第一次吃時還蠻納悶，
這樣的湯品怎麼看也不是特別吸引人，
怎麼韓國還一堆專售店，
但嘗過後真的驚為天人，也讓我一直念念不忘。
後來仔細研究才知道這看似不起眼的一鍋湯，
煮來還真是講究，濃郁香醇的湯底，加上軟嫩入味的排骨肉ˉ，
還有綿密的馬鈴薯，真的，讓人不愛它都難~
今天運用微電腦壓力萬用鍋，
不但大大節省了工序，重點是美味不減分喔~

[材料1]
排骨切大塊約1000g
洋蔥1/2個
蔥3根
蒜頭約30g
乾香菇2朵
昆布1小段約10cm
花椒粒1茶匙
米酒3大匙

[材料2]
馬鈴薯3個
娃娃菜2把

[調味醬料]
韓式大醬3大匙
韓式辣椒醬3大匙
韓式乾辣椒粉1大匙
綜合芝麻粉2~3大匙
蔥末2大匙
洋蔥碎2大匙
薑末1大匙
蒜末1大匙
芝麻油1大匙
魚露1小匙
米酒1大匙

[做法]

1.先準備好[材料1]如照
將備料全部清洗乾淨，洋蔥一分為二，
香菇ˊ昆布ˊ只需洗過無需浸泡

2.排骨肉以冷水汆燙方式，
由冷水慢慢加熱至滾ˊ去除血水雜質，
然後確實沖洗乾淨ˊ備用。
肉使用部位不局限，
(愛吃肉就挑肉多的，喜歡啃著大骨就選肉少的)
但儘量切大塊些。

3.微電腦壓力萬用鍋內鍋中，
逐一擺入[材料1]所有備料，
然後蓋好鍋蓋關蓋鎖，用自動功能鍵"燉肉"
自動完成第一階段烹煮。

4.利用步驟3烹煮時間準備好[材料2]和[調味醬料]
這次搭配為娃娃菜ˊ較無季節性取得也方便，
平時也可用小白菜ˊ尼龍白菜ˊ大白菜取代。
(韓國傳統作法則大多用醃漬過蘿蔔葉或芝麻菜葉)

5.待第一階段烹煮ok也洩壓完成後，
開蓋鎖打開鍋蓋，取酌量湯汁和[調味醬料]一起拌勻，
內鍋中只留下排骨肉和完成湯汁，其他食材則全撈除。

6.接著於內鍋中擺入馬鈴薯塊ˊ倒入已調合好[調味醬料]，
加入娃娃菜，關蓋後續以無水烹自動功能鍵
(時間設定15分鐘)將馬鈴薯煮至熟透

微電腦壓力萬用鍋，
"無水烹"為無氣壓式功能，
時間上可15~60分鐘自行調整，
記得將鍋蓋上氣壓蓋和氣壓排氣閥取下喔~

7.香濃味美韓式馬鈴薯排骨湯 (감자탕)就完成囉~

臨上桌前可再次加入蔥段或新鮮紫蘇葉。
(沒有不加也沒關係喔~對整體風味差別不大的。)

濃郁香醇的湯底，加上軟嫩入味的排骨肉ˉ，
還有綿密的馬鈴薯.......真的十分好吃喔~

🍳韓式料理中常用到的調味料如照片，
現在購買都十分方便，
於家X福ˊ愛X買ˊ頂X好超市ˊ大都能買到。
大醬為一種韓式味噌醬，比我們常用顏色偏深ˊ味道更重更鹹
韓式辣椒粉口感溫和ˊ色澤鮮艷ˊ但辣度不強烈，
除非完全不嗜辣，不然大都能接受。
(食譜中使用份量比起台式麻辣鍋只算微辣，大家可依喜好自己再酌量增減)

綜合芝麻粉可用黑白芝麻1:1再搭配點黑胡椒粒自己打磨成粉，
主要增加香氣和口感。韓國也有現成品，

這道湯品有時他們還會用上牛骨粉，功用上也類似我們的調味。
這道湯品主要在骨肉一定燉煮的非常軟嫩，
筷子輕輕一撥即骨肉分離，湯汁則濃郁香醇帶些為辣度，
天冷時來上一鍋真的超棒👍
有興趣的朋友再試著做做看喔。
完全不嗜辣的朋友也別擔心，
基本上這道湯品也可運用做原味鍋的。

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☛https://youtu.be/9HlBCGuYbOM
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運用微電腦壓力萬用鍋，
讓平時要耗時1~2小時的料理，輕輕鬆鬆就搞定，
而且軟嫩入味又好吃。
由人因科技開發設計，
2017全新上市微電腦壓力萬用鍋真的很不錯。
讓我們下廚更事半功倍😊

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