《影音食譜》~義式風味水煮魚  

源自義大利拿坡里的漁夫料理,
海洋與豔陽組合而成的夢幻滋味,
這次特別運用來自988廚房獨特海水二次馴養的珍珠龍膽石斑魚
魚肉品質超棒,口感也好Q彈👍
搭配上簡單的蔬果/海鮮/白酒 ,
味道清爽也十分鮮美ˊ還有滿滿天然膠原蛋白,
不但料理輕鬆容易也相當好吃喔~
有興趣的朋友不妨試試看。

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這次很榮幸有機會和988廚房合作,
才發現他們魚貨海鮮不但價格實惠而且品質真的超棒。
經實際瞭解才知道這鮮美的珍珠龍膽石斑魚
除了一般養殖外還專業經海水二次馴養,
排除了魚肉中不好魚油及元素讓魚肉品質大大提升,
也讓營養和鮮甜更加乘。

(以下圖片來源)

988廚房官網http://app.988.kitchen

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許多朋友不愛養殖魚原因即是魚肉吃來有土味,
但這珍珠龍膽魚真的會顛覆您的想像,
除了有龍膽石斑的膠質Q彈外,
還有老虎斑細緻肉質口感,
比起什麼現撈海魚都要好吃。
這陣子運用牠做了好幾道料理,
不管清蒸ˊ煎烤ˊ水煮ˊ味道口感都好棒,
真的納入口袋名單囉~好喜歡😊

產品介紹 (4)  

使用前移至冷藏自然解凍,超方便,看這珍珠龍膽石斑魚切片還是超新鮮👍

產品介紹 (7)  

尤其除了珍珠龍膽切片好運用外,
還貼心分部位處理,
(珍珠龍膽頭-切丁)這煮湯超適合
不管薑絲ˊ味噌ˊ香茅都超正點。
(珍珠龍膽薄片)用來做蒸籠海鮮拚盤ˊ清蒸ˊ汆燙也超棒
這陣子很幸福的享受我的鮮魚大餐...........😁

看這滿滿一大箱,都處理的好乾淨,也都經專業真空處理並標示,

然後除了珍珠龍膽石斑超推薦外,
他們一系列海鮮魚貨也特別肥美喔,
以我收到的一大箱,除了特別鍾愛的珍珠龍膽石斑外,
虱目魚肚/薄鹽鯖魚片/
跟市售比起來也都特別肥美大塊,品質也好棒。
冷凍庫備些存貨隨時要用真的超方便。
更不需大費周章處理,只要使用前移至冷藏自然解凍,
拆開真空袋即能方便使用。

而且用多少取多少也相對更衛生。

 產品介紹 (2)  

喜歡海鮮魚貨朋友真的推薦參考看看。

產品介紹 (5)  

新鮮海鮮漁產都在988廚房👍
這裡買☛ 988廚房官網http://app.988.kitchen
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我自己也準備來囤貨了😉

(圖片來源)988廚房

產品介紹 (1)  

產品介紹 (6)  

義式風味水煮魚(4人份)

[材料]
珍珠龍膽石斑魚切片4片
紫洋蔥1/4個
蕃茄1個
蛤蜊150g
蒜頭2瓣
甜蘿勒適量

[調味]
特級橄欖油2大匙
蒜鹽1茶匙
現磨黑胡椒1茶匙
白酒200cc


[做法]

1.先準備好所需[材料]如照,
珍珠龍膽魚切片使用前移至冷藏,讓其自然解凍,
勿直接水洗才不會影響魚肉鮮美口感,(然後餐巾紙擦拭乾水份)
搭配蔬果切成適當大小備用

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2.珍珠龍膽魚切片以酌量蒜鹽ˊ現磨黑胡椒調味ˊ然後稍為靜置5~6分鐘

pp (1)  

3.煎鍋加入2大匙特級橄欖油,加熱後擺入珍珠龍膽魚切片  

pp (2)

4.將魚片煎至兩面定型金黃推至鍋邊

pp (3)  

5.鍋旁空間加入蒜片ˊ紫洋蔥ˊ番茄ˊ拌炒至甜味香味釋出

pp (4)  

6.然後加入白酒煮沸,擺入蛤蜊,蓋上鍋蓋續煮約5分鐘

pp (5)  

7.掀開鍋蓋,蛤蜊殼開也熟透,酌量加入蒜鹽ˊ黑胡椒調味,
最後撒上甜蘿勒葉增加風味即完成

pp (6)  

8.味道清爽也十分鮮美的義式風味水煮魚就能上桌品嘗囉~

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結合了珍珠龍膽石斑和蛤蜊的鮮,還有蔬果清甜,
加上白酒的豐富口感,味道真的非常棒~
除了上述材料外,魚類不限只要是自己喜歡白肉魚即可,
( 988廚房還有許多魚類選擇)

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也可搭配其他海鮮,另外加點橄欖酸豆效果也不錯,
甚至搭配喜歡香草,如百里香ˊ巴西里ˊ也可以喔。
搭配上非常隨性,
高級版有些還會加上番紅花和各式各樣高檔海鮮喔~
趕緊動手試試看~😊

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除了今天分享的義式風味水煮魚

我還做了兒子超愛的三杯口味

真的魚品質好怎麼料理都好吃😉

運用 (1)  

其它魚類歐巴桑大都分享過,

可食譜牆自己搜尋參考看看喔~

運用 (4)  

運用 (5)  

運用 (6)  

詳細《影音食譜》看這裡☛: https://youtu.be/OXH2G58M8qI

 

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