紅糟海綿小蛋糕  

這應該是前所未有的特別創新口味,
未嘗試前自己對這款創新口味小蛋糕可說既期待也怕受傷害......
但事實證明"紅糟"不但能運用於烘焙,
而且非常的好吃,
天然淡雅酒香不但解了雞蛋腥味,
鹹香紅糟醬也讓這蛋糕吃來甜而不膩,
最棒的是紅糟醬天然的顏色,
更讓這蛋糕在剝開的剎那多了粉嫩夢幻色。
出爐後老爸連吃了好幾個,直說好吃呢~
好奇它到底是何味道嗎?試試就知道😊

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幻想著以這蛋糕做猜謎,
讓大家猜猜這是什麼口味蛋糕,
我想揭曉答案時應該非常有趣😉
蛋糕體超像草莓蛋糕的

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來自台灣菸酒宜蘭酒廠出品的台酒紅糟醬,
採用糯米、紅趜和米酒三種主要原料製成。
除了品質穩定,味道口感也都超出色,
更重要的紅糟醬裡所含的紅趜成份,
是現代人追求養身保健很棒的食材。
平時運用做為料理調味,也能讓料理更有變化~
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產品介紹 (7)  

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紅糟海綿小蛋糕(份量9個)
[使用材料]
雞蛋2個
細砂糖70g
低筋麵粉80g
食用油20g
鮮奶20g
台酒紅糟醬30g

[做法]

1.先準備好所需材料,如照片圖

1  

2.用乾淨無油無水小湯匙取台酒紅糟醬30g,
沒用完紅糟醬原瓶密封好放冰箱冷藏,才能常保新鮮

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3.紅糟醬依續加入食用油ˊ鮮奶ˊ拌勻

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4.然後以微波爐稍為加熱(約30~40秒)

4  

5.低筋麵粉先過篩備用

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6.乾淨ˊ無油無水ˊ攪拌盆裡加入雞蛋2個,
(如冰箱取出冰雞蛋,務必先回復室溫再使用)
然後加入細砂糖,立即用攪拌器打發
先以快速打發,再將速度調整至最低​速,
讓整個雞蛋霜更細緻更穩定 。
接著慢慢加入事先加熱過的步驟4,
繼續再攪拌約1分鐘

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7.完成拌勻後如左上照,呈現淡淡粉紅色,
然後加入事先過篩的低筋麵粉,
輕柔確實拌勻,將完成麵糊平均倒於小烤模中8~9分滿。
(這配方可做份量9個)

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8.整個烤盤輕震一下,讓麵糊裡大氣泡消除,
送入事先預熱好烤箱,上下火180度c烘烤約20分鐘即完成。
完成取出,略放涼即可享用。

8  

美味可口紅糟海綿小蛋糕😊
單純吃就非常好吃,當點心下午茶都超讚👍

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組織細緻柔軟,口感香而不乾柴
顏色比草莓蛋糕更吸引人喔😊

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這樣的蛋糕除了基本口味外,
變化成台式紅糟肉燥鹹口味蛋糕也超適合,
另外像法式條狀鹹蛋糕,
運用紅糟醬ˊ培根ˊ香腸ˊ少水份根莖蔬菜...等。
也都很搭,相信也能激盪出特別火花和美味喔。

💕小撇步
💕糖和蛋接觸後一定要立即打發,如果耽擱太長時間,

糖的滲透壓會讓蛋很難打發哦~


💕判斷打發是否完成,可用麵糊畫寫8,不會立即沉底就OK了 
也可參考照片,如蛋白之濕性發泡


💕烤箱溫度僅供參考,因每個人使用品牌皆不一樣,
實際烤溫要自己觀察調整喔。

更多紅糟料理食譜

https://goo.gl/iW9d4T

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  "紅糟"對許多朋友來說或許既熟悉又陌生,
我想主要是缺少好好推廣,
也可能市場販售品質參差不齊,
讓許多人對這調味有先入為主印象,
其實如能瞭解它並好好運用,
我想它真的是足已代表台灣的紅醬。
而且絕對好吃好運用,
要認明"台酒紅糟醬"👍

結合酒香醬香的紅糟醬。不但風味口感好,
也可做為不同料理變化運用。
甚至烘焙的蛋糕ˊ麵包ˊ或中式麵條ˊ包子ˊ饅頭..等。
都可做為天然染色或餡料使用。

產品介紹 (6)  

台酒近年研發的產品,除了造成炫風的花雕雞麵外,
像紅糟醬ˊ花雕蹄膀ˊ紅趜豬腳ˊ紅趜香腸....等。
經實際試吃味道也都非常棒,
平時自己吃或送禮都超適合。

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台酒官網:
http://www.ttl.com.tw/products/products_list.aspx?sn=104
台酒購物網:
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「吃喝玩樂在台酒」:
https://www.facebook.com/ttl1898/?ref=br_rs

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