偷呷步~【越南牛肉河粉】  

 

一直都覺得家庭料理就是要讓人能輕鬆準備,
也願意動手做....如果只為了一碗麵要大費周章,
花上5~6小時,除了不符合效益外,應該光想就讓人卻步了....
道地的越南牛肉河粉,
看似清爽,但那湯頭熬煮可是相當的費時費工,
而且牛骨準備上對一般家庭也較為困難,
想吃又希望一切簡便化,其實運用電鍋就能快速搞定喔。
試試歐巴桑分想的偷呷步,相信簡單輕鬆也能有好味道~
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[材料]
越南河粉隨意
牛肉片隨意
洋蔥切細絲隨意
豆芽菜隨意
辣椒酌量
九層塔或香菜隨意


[湯頭材料]
油脂多的牛腩約100g
洋蔥1/2個
白蘿蔔(小)1/2根
薑切片3~4片
湯頭包1包


[調味]
雞粉1茶匙
鹽1茶匙
冰糖1茶匙
魚露酌量
檸檬汁酌量

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[做法]

1.先準備好[湯頭材料]牛腩儘量挑選油脂多的或以帶油脂多牛雜取代均可,
湯頭包1包,裡頭包含~略拍碎草果1個ˊ八角1個ˊ桂皮1小片
小茴香1茶匙ˊ花椒粒1茶匙ˊ檸檬葉1~2片(一般中藥行均有售)

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2.乾鍋將牛腩下鍋,運用牛腩豐富油花煸炒出油脂和香氣,
這也是湯頭中取代牛骨的好方法

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3.準備10人份電鍋,內鍋加入所有[湯頭材料]並添入約8分滿的水,
外鍋米杯水2杯,完成湯頭熬煮。
完成的湯頭依自家口味需求加入雞粉1茶匙ˊ鹽1茶匙ˊ冰糖1茶匙
(如沒有馬上使用可先保溫,或取出要用時再行加熱)

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4.備齊所需[材料],如照片圖,洋蔥切細絲,辣椒切小圈,九層塔取葉,檸檬切片備用

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5.準備一湯鍋,越南河粉依使用品牌標示,水煮至熟透,
完成前加入洋蔥絲和豆芽菜略為汆燙

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6.湯碗內加入完成步驟5,擺上牛肉片ˊ辣椒ˊ九層塔,淋上完成湯頭,然後依個人口味,酌量加上魚露並擠上檸檬汁即完成。

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牛肉應該保持粉嫩,但如怕生可於煮河粉時略做汆燙,
湯頭包材料(一般中藥行均有售)準備些隨時要用都很方便,
除了做為越南河粉湯頭,去掉檸檬葉,麻辣鍋湯底也能運用喔。
非常榮適合夏天享用的麵食料理,湯頭夠味又不油膩,
有興趣的朋友歡迎試試看😊

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