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在義大利這樣的蛋糕是許多婆婆媽媽都會做的家庭甜點,
至於為什麼叫反轉呢?
因為有別於一般蛋糕是完成後於蛋糕上做裝飾,
這款蛋糕是將水果ˊ焦糖ˊ鋪於蛋糕模底,
於完成涼透後反轉過來,讓蛋糕形成自然裝飾,
口感上較為濃郁,配上焦糖的甜蜜很是美味。
除了香橙的運用外,鳳梨ˊ香橙ˊ杏桃...等。都可自行運用搭配喔。
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[蛋糕糊材料]
低筋麵粉220g
雞蛋3個
無鹽奶油150g
菲仕蘭優質牛乳80cc
細砂糖120g
泡打粉6g
鹽1/4小匙
香橙皮屑1個


[焦糖底材料]
香橙1個
無鹽奶油20g
黃砂糖30g
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[做法]


1.先準備好[焦糖底材料]

03 (6)  

2.將香橙皮屑刨下備用,香橙切片,
圓模均勻塗抹上無鹽奶油後再將黃砂糖均衡灑上,
然後將香橙片平均鋪排好

03 (1)  

3.準備好[蛋糕糊材料]

03 (7)  

4.室溫軟化的無鹽奶油加上細砂糖和鹽先攪拌均勻後再分次加入雞蛋拌勻
(一次拌勻一顆再加下一顆)

03 (2)  

5.雞蛋都確實拌勻後再加入過篩的低筋麵粉ˊ泡打粉

 

03 (3)  

  

6.接著加入菲仕蘭優質牛乳80cc和香橙皮屑做最後拌合

 

03 (4)  

7.將完成拌勻的步驟6倒於事先準備好步驟2上,表面略為抹平

03 (5)  

8.然後送入以180度c預熱好的烤箱,烘烤35~40鐘即完成

IMG_3241  

9.完成後步驟8取出,涼透後倒扣於盤上就能上桌品嘗囉。

02 (3)  

特別注意事項:
1.[焦糖底]可這樣簡易運用,也可事先和香橙片煮成焦糖液後,
倒於模底冷卻後再做鋪排喔。
2.8吋圓模底如怕難脫模可先鋪上烘焙紙

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【歐巴桑報你知】
來自南義大利薩丁尼亞島的菲仕蘭優質牛乳,
100%生乳,無調整、無添加,天然乳鈣,每 100 毫升含有 120 毫克乳鈣。
是符合歐盟奇奇怪怪大大小小各項龜毛規定的國際乳品,讓我更安心當食材使用喔!
菲仕蘭優質牛乳官網:http://freshland.com.tw/in-product01.htm
菲仕蘭優質牛乳粉絲團:https://www.facebook.com/freshland.excellac/

(圖片提供菲仕蘭)

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  • cswen2001
  • 翻轉後的美,
    名字取的好~
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