義式甜點 Zeppole @ 我們の甜蜜小窩

下個月有個重要節日也就是父親節，
不知大家想好準備什麼禮物了嗎？
今天分享的這款義式甜點 Zeppole，
在義大利可是爸爸節必吃甜點喔~
傳統Zeppole其實和我們熟悉的泡芙非常類似，
只是造型和處理手法不太一樣，
正統做法是以油炸來完成的，但為了符合現代人需求，
所以歐巴桑略做變化是以烤箱來完成。
有興趣的朋友不妨都嘗試看看這兩者間有什麼不同，
什麼做法自己最喜歡喔。
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[卡士達餡料]
無鹽奶油15g
細砂糖30g
蛋黃1個
低筋麵粉1大匙
玉米粉1大匙
香草精1小匙
菲仕蘭優質牛乳250cc

[外皮麵糊]
無鹽奶油45g
鹽1/4茶匙
菲仕蘭優質牛乳90cc
低筋麵粉60g

雞蛋2個

[裝飾]
酒漬櫻桃6個
細糖粉少許
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[做法]
1.先準備好[卡士達餡料]所需材料，
無鹽奶油需回復室溫，低筋麵粉1大匙／玉米粉1大匙先過篩

餡料步驟1

2.無鹽奶油15g／細砂糖30g／蛋黃1個／先攪拌均勻，
然後加入[卡士達餡料]中部份鮮奶和過篩後低筋麵粉1大匙／玉米粉1大匙，再次拌勻。
充分拌勻後加入剩下菲仕蘭優質牛乳，然後將小湯鍋移至瓦斯爐，
一邊攪拌一邊小火加熱至[卡士達餡料]變濃稠，
最後拌入無鹽奶油呈滑順狀即可熄火。

餡料步驟2

3.完成的[卡士達餡料]略放涼後，即可放入擠花袋封好冷藏備用

4.接著準備好[外皮麵糊]所需材料，低筋麵粉60g記得先過篩

麵糊步驟 (01)

5.準備一小湯鍋，加入無鹽奶油45g／鹽1/4茶匙／菲仕蘭優質牛乳90cc，
用瓦斯爐中小火加熱至微冒小泡，然後快速倒入已過篩的低筋麵粉，
拌和均勻至光滑也不黏鍋即可熄火，然後將雞蛋2個打散備用。

麵糊步驟 (02)

6.完成步驟5略為放涼至不燙手程度時，分次加入打散蛋液，
(每次都要確實拌勻至吸收再加入！)
蛋液均加完後麵糊應呈現細緻倒三角狀態才是正確的喔。

麵糊步驟 (03)

7.接著將完成步驟6裝入擠花袋中，於烤盤鋪上烘焙紙，
每個稍留間距，一一擠上中空圓圈狀麵糊，
然後送入事先已190度c預熱好烤箱，烘烤25~30分鐘，至表面金黃，完成取出擺於架上放涼

麵糊步驟 (04)

8.最後取出冷藏[卡士達餡料]，將[卡士達餡料]擠於放涼的Zeppole上，
擺上酒漬櫻桃，再隨意灑上細糖粉即完成。

餡料步驟3

9.美味可口的Zeppole就能上桌品嘗囉。

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今年爸爸節為爸爸準備點特別的甜點喔，趕緊動手試試看😊

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最近很愛的一款優質牛乳，來自義大利的純淨新鮮牛乳"菲仕蘭優質牛乳"
國際認證背書，是百分百純牛乳，讓人放心也安心。
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