義式甜點 Zeppole  

下個月有個重要節日也就是父親節,
不知大家想好準備什麼禮物了嗎?
今天分享的這款義式甜點 Zeppole,
在義大利可是爸爸節必吃甜點喔~
傳統Zeppole其實和我們熟悉的泡芙非常類似,
只是造型和處理手法不太一樣,
正統做法是以油炸來完成的,但為了符合現代人需求,
所以歐巴桑略做變化是以烤箱來完成。
有興趣的朋友不妨都嘗試看看這兩者間有什麼不同,
什麼做法自己最喜歡喔。
.....................................................................
[卡士達餡料]
無鹽奶油15g
細砂糖30g
蛋黃1個
低筋麵粉1大匙
玉米粉1大匙
香草精1小匙
菲仕蘭優質牛乳250cc


[外皮麵糊]
無鹽奶油45g
鹽1/4茶匙
菲仕蘭優質牛乳90cc
低筋麵粉60g

雞蛋2個


[裝飾]
酒漬櫻桃6個
細糖粉少許
.....................................................................

[做法]
1.先準備好[卡士達餡料]所需材料,
無鹽奶油需回復室溫,低筋麵粉1大匙/玉米粉1大匙先過篩

餡料步驟1  

2.無鹽奶油15g/細砂糖30g/蛋黃1個/先攪拌均勻,
然後加入[卡士達餡料]中部份鮮奶和過篩後低筋麵粉1大匙/玉米粉1大匙,再次拌勻。
充分拌勻後加入剩下菲仕蘭優質牛乳,然後將小湯鍋移至瓦斯爐,
一邊攪拌一邊小火加熱至[卡士達餡料]變濃稠,
最後拌入無鹽奶油呈滑順狀即可熄火。

餡料步驟2  

3.完成的[卡士達餡料]略放涼後,即可放入擠花袋封好冷藏備用

IMG_3155  

  4.接著準備好[外皮麵糊]所需材料,低筋麵粉60g記得先過篩

麵糊步驟 (01)  

5.準備一小湯鍋,加入無鹽奶油45g/鹽1/4茶匙/菲仕蘭優質牛乳90cc,
用瓦斯爐中小火加熱至微冒小泡,然後快速倒入已過篩的低筋麵粉,
拌和均勻至光滑也不黏鍋即可熄火,然後將雞蛋2個打散備用。

麵糊步驟 (02)  

6.完成步驟5略為放涼至不燙手程度時,分次加入打散蛋液,
(每次都要確實拌勻至吸收再加入!)
蛋液均加完後麵糊應呈現細緻倒三角狀態才是正確的喔。

麵糊步驟 (03)  

7.接著將完成步驟6裝入擠花袋中,於烤盤鋪上烘焙紙,
每個稍留間距,一一擠上中空圓圈狀麵糊,
然後送入事先已190度c預熱好烤箱,烘烤25~30分鐘,至表面金黃,完成取出擺於架上放涼

麵糊步驟 (04)  

8.最後取出冷藏[卡士達餡料],將[卡士達餡料]擠於放涼的Zeppole上,
擺上酒漬櫻桃,再隨意灑上細糖粉即完成。

餡料步驟3  

IMG_3157  

9.美味可口的Zeppole就能上桌品嘗囉。

1 (1)  

今年爸爸節為爸爸準備點特別的甜點喔,趕緊動手試試看😊

1 (3)  

最近很愛的一款優質牛乳,來自義大利的純淨新鮮牛乳"菲仕蘭優質牛乳"
國際認證背書,是百分百純牛乳,讓人放心也安心。
有需要的朋友更多介紹可參考:
菲仕蘭官網:
http://freshland.com.tw/in-product01.htm
菲仕蘭粉絲團:
https://www.facebook.com/freshland.excellac/

2 (3)  

義式甜點 Zeppole製作
特別注意事項:


💕[外皮麵糊]使用雞蛋因大小不同,蛋液使用務必慢慢添加,
麵糊達需要狀態時即可,如一次下太多,太稀的麵糊將影響烘烤效果。


💕家中沒擠花袋可用早餐三明治袋替代使用喔。


💕烤溫,烘烤時間因每個人使用廠牌不同,較無一定標準,
初次試做時可自己多觀察做最適合調整,另外於烘烤過程請勿開烤箱,
會影響成品膨脹和效果呦。

 

 

💕如想試試正統義式甜點 Zeppole,於步驟7改用油炸方式
將完成外皮麵糊底下墊張烘焙紙,
油炸至表面金黃,接著後續步驟即可。

 

 


 

 

 

文章標籤
創作者介紹

我們の甜蜜小窩

歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()