我們の甜蜜小窩

這款【亞麻子烙餅】依整型方式不同，
烘焙方式不同變化就可以有不同的名稱，
而且隨意加上不同配料更能變化做Pizza，
義式香餅，歐包，麵包棒....等
算是非常基本的配方。今天特別用平底鍋來做，
這樣即使家中沒烤箱的朋友也能方便完成~
歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房}
一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕

[份量依厚薄不同可做2~3個]

[材料]
高筋麵粉260g
麥粉40g
鹽1/2茶匙
速溶酵母3g
橄欖油30g
亞麻子適量
糖30g
水200cc

[做法步驟]

1.先準備好所需[材料]如照片圖

2.粉類材料略為拌勻後， 依序加入水和橄欖油，再揉拌均勻，
(麵團成型也無粉粒即可) 然後讓麵團儘量攤平，
蓋上蓋子或保鮮模， 先放於室溫讓其發酵1~2小時後，再移至冰箱冷藏。
約8~12小時後，隨時要用再從冰箱連同容器取出回復室溫即可操作。
如果不急著使用 (發酵時間越長風味反而更棒喔)

3.然後工作板灑上酌量高筋麵粉(配方份量外)，
用刮板刮下完成發酵的麵團，輕拍壓出多餘空氣

4.分成2等份滾圓，收口朝下，蓋上濕布或保鮮模，
避免麵團結皮，醒10~15分鐘。

5.接著將麵團略壓扁，用桿麵棍桿成直徑18cm圓片狀，
麵團表面噴點水，均勻灑上上亞麻子，放溫暖處進行最後發酵約5~10分鐘
(也可省略二次發酵，直接做)

6.然後準備一不沾平底鍋，鍋內不放油，
中小火慢慢乾烙至表面金黃也熟透即可

7.簡單樸實的免揉~【亞麻子烙餅】就完成囉~

因為今天是用平底鍋完成，為了可以烘烤均勻所以桿成烙餅模樣，
如果家中有烤箱的朋友就可以變化做成圓球型或橢圓形，
(二次發酵時間就比照一般做麵包方式)
用烤箱高溫烘烤做成歐風麵包囉^^

免揉~【亞麻子歐風麵包】成品照^^