免揉~【亞麻子烙餅】  

這款【亞麻子烙餅】依整型方式不同,
烘焙方式不同變化就可以有不同的名稱,
而且隨意加上不同配料更能變化做Pizza,
義式香餅,歐包,麵包棒....等
算是非常基本的配方。今天特別用平底鍋來做,
這樣即使家中沒烤箱的朋友也能方便完成~
歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房}
一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕


[份量依厚薄不同可做2~3個]

[材料]
高筋麵粉260g
麥粉40g
鹽1/2茶匙
速溶酵母3g
橄欖油30g
亞麻子適量
糖30g
水200cc

[做法步驟]

001  

1.先準備好所需[材料]如照片圖

1  

2.粉類材料略為拌勻後, 依序加入水和橄欖油,再揉拌均勻,
(麵團成型也無粉粒即可) 然後讓麵團儘量攤平,
蓋上蓋子或保鮮模, 先放於室溫讓其發酵1~2小時後,再移至冰箱冷藏。
約8~12小時後,隨時要用再從冰箱連同容器取出回復室溫即可操作。
如果不急著使用 (發酵時間越長風味反而更棒喔)

013 - 複製  

3.然後工作板灑上酌量高筋麵粉(配方份量外),
用刮板刮下完成發酵的麵團,輕拍壓出多餘空氣

014 - 複製  

4.分成2等份滾圓,收口朝下,蓋上濕布或保鮮模,
避免麵團結皮,醒10~15分鐘。

023  

5.接著將麵團略壓扁,用桿麵棍桿成直徑18cm圓片狀,
麵團表面噴點水,均勻灑上上亞麻子,放溫暖處進行最後發酵約5~10分鐘
(也可省略二次發酵,直接做)

002  

6.然後準備一不沾平底鍋,鍋內不放油,
中小火慢慢乾烙至表面金黃也熟透即可

065  

7.簡單樸實的免揉~【亞麻子烙餅】就完成囉~

062  

因為今天是用平底鍋完成,為了可以烘烤均勻所以桿成烙餅模樣,
如果家中有烤箱的朋友就可以變化做成圓球型或橢圓形,
(二次發酵時間就比照一般做麵包方式)
用烤箱高溫烘烤做成歐風麵包囉^^

亞麻子歐風麵包 (5)  

免揉~【亞麻子歐風麵包】成品照^^

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留言列表 (2)

發表留言
  • lichen1943
  • 好吃
  • 謝謝ˊ非常開心妳喜歡^^

    歐巴桑 於 2014/06/25 14:41 回覆

  • 愛煮飯
  • 可以請問您使用的平底鍋是什麼品牌跟尺寸嗎??一直想買一支這樣的鍋子! 謝謝~~^^
  • 不沾平底鍋為丹露七巧鍋ˊ尺寸因用很久不太記得ˊ妳可網站搜尋一下即可看到詳細資料喔。^^

    歐巴桑 於 2014/06/28 21:06 回覆