我們の甜蜜小窩

有乳糖不耐症對於牛奶較敏感ˊ
但又想補充鈣質的朋友ˊ
這款免揉自製麵包應該會是不錯的選擇。
運用燕麥高纖無糖鮮豆漿取代自製麵包中的鮮奶/水份/
再搭配上黑芝麻和蜂蜜ˊ口感外層香酥ˊ內部組織Q軟ˊ
重點是不需要麵包機或攪拌器ˊ
簡單輕鬆就能完成。照顧家人ˊ體恤家中長輩ˊ
趕緊動手試試ˊ這款風味迷人又兼具養身的麵包~

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[材料]

高筋麵粉280g
燕麥高纖無糖鮮豆漿180cc
蜂蜜25g
細砂糖1大匙
鹽1/2茶匙
速溶酵母3g
橄欖油1大匙
芝麻3大匙

[步驟]

1.先準備好所需[材料]
今天在液體材料上運用燕麥高纖無糖鮮豆漿ˊ
除了風味更香濃ˊ另一方面也可補充平時攝取不足的膳食纖維喔。
家中長輩腸胃不好ˊ又有便秘困擾ˊ
高纖除了改善便秘外，還可以有飽足感及降低心臟疾病等等好處。
運用它來做麵包不但美味ˊ對健康也更有益處

2.高筋麵粉/細砂糖/鹽/速溶酵母/略為拌勻後ˊ
依續加入蜂蜜/燕麥高纖無糖鮮豆漿和橄欖油ˊ揉拌均勻ˊ
(麵團略成型也無粉粒即可)

3.接著灑上黑芝麻再次揉勻ˊ並將完成麵團平均攤平

4.然後蓋上蓋子或保鮮模ˊ 放室溫1~2小時後ˊ移至冰箱冷藏讓其慢慢發酵ˊ
(因為現在夏天溫度較高ˊ低溫冷藏可必免發酵過度ˊ麵團酸掉)
如果是秋冬ˊ溫度低ˊ不冷藏也是可以的喔。

5.低溫冷藏麵團ˊ6~8小時後即可取出使用ˊ
(但時間長一些風味會更棒)如不急著做3天內用完即可ˊ
取出的麵團一樣覆蓋保鮮膜ˊ待回復室溫再操作ˊ
然後工作板灑上酌量高筋麵粉(配方份量外)ˊ
用刮板刮下完成發酵的麵團ˊ輕拍壓出多餘空氣後ˊ分成6等份

6.一一滾圓ˊ縮口朝下ˊ直接放於鋪了烘焙紙的烤盤上ˊ
麵團表面噴點水ˊ放溫暖處進行最後發酵ˊ
(發酵時間不一定ˊ可肉眼觀察ˊ當麵團約變為原來1倍大即可ˊ)

7.發酵完成的麵團表面灑上少許高筋麵粉(配方份量外)

8.用利的刀子沾點橄欖油(配方份量外)ˊ於麵包表面劃一直線ˊ
然後送人已經事先以220度c預熱好烤箱ˊ
以220度c烘烤約15分鐘 ˊ
PS:烘烤時間僅供參考ˊ因為每個人使用烤箱不同ˊ
可依據使用廠牌溫度自己觀察調整。

9.營養美味燕麥高纖芝麻麵包就完成囉~

出爐現吃ˊ口感皮脆內部組織Q軟ˊ還有迷人芝麻香ˊ
風味最棒ˊ再搭配上燕麥高纖無糖鮮豆漿ˊ
一整天的膳食纖維一次補足ˊ不但美味營養也完全沒負擔。
通常我會於睡前拌好麵團ˊ隔天早上取出回復室溫ˊ
因為是最方便的圓球麵包ˊ也不用再經過鬆弛醒麵團ˊ
可以輕鬆快速就完成。

"光泉燕麥高纖無糖鮮豆漿"
選用通過加拿大官方「IP認證制度」的非基因改造黃豆研磨而成，
除了含有非常豐富的胺基酸和不飽和脂肪酸ˊ
除此之外ˊ更添加燕麥與菊苣纖維，
含豐富膳食纖維，能刺激腸道蠕動，
平時喝不但補充了膳食纖維ˊ
拿來入菜做料理ˊ甚至麵包/點心/...等也非常適合。

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