【雪菜炒肉絲】  

醃漬過的雪菜有著特殊的風味和香氣ˊ
簡單搭配點肉絲和辣椒ˊ
就是非常開胃下飯家常料理。
不但材料準備簡單ˊ料理也輕鬆不麻煩ˊ
喜歡的趕緊試試看喔~
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[材料]
雪菜250g 肉絲250g 辣椒1根


[肉絲醃料]
雪菜汁1大匙 雪菜葉碎少許 香油1大匙 玉米粉或太白粉1茶匙


[調味]
白胡椒粉少許 米酒1大匙 白醋1/2茶匙 高湯少許

[做法]

 

雪菜炒肉絲 (1)  

1.先準備好所需[材料]雪菜切細碎擰乾多餘水份ˊ辣椒洗淨切小圈備用

1  

2.肉絲以[肉絲醃料]拌勻ˊ
運用雪菜擰出的水當醃漬調味ˊ不但可讓肉絲更軟嫩入味ˊ
完成的料理在味道上也才會更融合ˊ風味更完整喔。

雪菜炒肉絲 (4)  

3.鍋內不放油ˊ將雪菜下鍋乾炒ˊ炒至香味溢出ˊ先盛起備用

雪菜炒肉絲 (5)  

4.原鍋加入少許油ˊ將醃漬好肉絲拌炒均勻

雪菜炒肉絲 (6)  

5.將步驟3已經炒香透的雪菜再次回鍋ˊ
嗆入米酒和少許高湯增加濕潤感ˊ
完成前加點白醋和胡椒粉即可。

雪菜炒肉絲 (10)  

6.開胃下飯的【雪菜炒肉絲】就完成囉。

雪菜炒肉絲 (11)  

雪菜經過乾炒ˊ它的特殊風味和香氣才能徹底釋放出來ˊ
雖然多道手續ˊ但風味口感都會大大不同呦ˊ試試看吧~

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