【醉雞】  

這是一道我自己非常 喜歡的料理ˊ
看似豪華ˊ但做法一點都不困難ˊ
一次多準備些ˊ
不管宴客或突然想吃都非常方便ˊ
尤其現在天氣熱ˊ
來上一盤冰涼又帶有濃郁酒香的醉雞ˊ
真是超棒享受喔。
歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房}
一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕

[材料]


去骨大雞腿5支
蔥2根
薑3~4片
蒜頭3~4瓣
鹽酌量


[浸泡湯汁]


紹興酒1瓶
當歸1片
紅棗8~10個
枸杞子1茶匙
水100cc
鹽少許


[做法]

1 (1)  

1.取[浸泡湯汁]中紹興酒2~3大匙加上
蔥2根ˊ薑3~4片ˊ蒜頭3~4瓣ˊ鹽酌量ˊ和去骨大雞腿一起略為醃漬入味

1 (2)  

2.接著準備錫箔紙將去骨雞腿捲成圓柱狀

1 (3)  

3.準備適合蒸煮容器ˊ將完成步驟2平均擺上

1 (4)  

4.電鍋外鍋米杯水1杯ˊ按下電源開始蒸煮ˊ
完成略悶5~10鐘取出ˊ錫箔紙不用去除ˊ泡於冰水中冷卻
(這樣雞肉會更Q彈)

1 (5)  

5.湯鍋擺入當歸1片ˊ紅棗8~10個ˊ枸杞子1茶匙ˊ水100ccˊ鹽少許ˊ煮沸ˊ
然後改以中小火讓味道釋放出來ˊ略為放涼後倒入紹興酒拌勻備用

1 (6)  

6.將雞腿捲一一拆開ˊ(蒸煮後湯汁別浪費倒於步驟5中)
一起浸泡ˊ覆蓋上保鮮模或容器蓋ˊ放冰箱冷藏入味
(最少浸泡1天ˊ浸泡時間越長會越入味喔)

1 (10)  

7.食用時再取出ˊ切片擺盤ˊ淋上少許湯汁ˊ
香濃味美【醉雞】就能上桌品嚐囉。

1 (8)  

除了運用電鍋蒸煮ˊ也可直接用水煮來完成ˊ
紹興酒用量不局限ˊ依自家喜好決定濃淡ˊ
事後湯汁也別浪費ˊ炒菜ˊ悶燒魚肉料理時都能再利用喔。

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歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 萍萍
  • 哇!好像是高級餐廳的菜色.
  • 做法不困難ˊ味道也很棒ˊ可以試試喔。^^

    歐巴桑 於 2014/05/04 18:15 回覆

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