麻婆豆腐  

 

"麻婆豆腐"是非常有名的一道川菜料理ˊ
食材準備非常簡單ˊ價格也十分便宜ˊ
最重要的ˊ好吃ˊ開胃ˊ又下飯ˊ
是非常經濟實惠的家常料理ˊ
飯桌上來上這麼一道ˊ
保證讓人吃得開心又滿足。


歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房}
一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕

材料:

家常豆腐1塊, 豬絞肉100g, 辣椒1/2根, 蒜末1茶匙, 薑末1茶匙, 蔥花1/2根, 花椒粒1茶匙,

調味:

辣豆瓣醬2大匙, 米酒1大匙, 美極鮮味露1茶匙, 糖1/2茶匙, 玉米粉水酌量, 香辣油酌量, 香油少許, 

 

步驟:


 
1.先準備好所需[材料]ˊ豆腐切小方塊ˊ
蔥/薑/蒜/切細末ˊ辣椒切小圈備用

 
2.鍋內加入少許香油和食用油ˊ中小火將花椒粒炒香ˊ
然後將花椒粒取出ˊ放涼後拍碎備用

 
3.用原鍋留下的花椒油炒香豬絞肉ˊ
接著加入辣豆辦醬炒油亮ˊ
然後再擺入薑末/蒜末/辣椒/拌炒均勻ˊ
並嗆入米酒1大匙ˊ美極鮮味露1茶匙和糖調味

 
4.接著加入適量水或高湯煮沸ˊ
然後擺入豆腐ˊ讓其悶煮入味

 
5.豆腐悶煮入味後ˊ再用玉米粉水或太白粉水勾點薄欠ˊ
完成起鍋前灑上蔥花還有壓碎的花椒粉ˊ並淋上酌量香辣油即可

 
6.又香又麻又辣得過癮的麻婆豆腐就完成囉。

 
醬汁依喜好決定用量ˊ我喜歡拿來拌飯所以下得多些ˊ
不嫌麻煩ˊ豆腐可先汆燙過ˊ後續悶煮可以更快速入味ˊ
(但...要多洗一個鍋子@@)。
這道料理醬油原本用量就不需要多ˊ主要是讓整體味道更平衡ˊ
所以運用"美極鮮味露"更適合。可以提味卻不搶味。
只需少少用量ˊ馬上讓味道更升級喔。

"美極鮮味露"1886年在德國問世的經典調味料ˊ

以歐洲純杜蘭小麥蒸餾精製而成ˊ

只需極少用量就能讓料理味道層次更豐富ˊ取代平時的醬油ˊ用量可減少1/2喔。

創作者介紹

我們の甜蜜小窩

歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • homama0
  • 做這道菜.肯定要來碗白飯的.妳老公真有口福.
  • 喜歡辣的應該會蠻喜歡^^

    歐巴桑 於 2014/04/17 01:19 回覆

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