【原汁牛肉麵】  

 

不想準備一桌飯菜或偶爾想換個口味時ˊ
這樣簡單方便的一鍋搞定ˊ
就是我最愛的選擇ˊ也是最棒的家常美味。
香濃的湯頭搭配上自製有Q勁的麵條ˊ
還有燉煮得軟嫩的牛肉ˊ
來上一大碗ˊ就是讓人心滿意足。◕‿◕

 

自製麵條材料:

中筋麵粉300g, 水150cc, 鹽1茶匙, 橄欖油1茶匙,

原汁牛肉:

牛腩約600g, 紅蘿蔔1根, 洋蔥1個, 蔥2根, 薑4~5片, 蒜頭3瓣, 小白菜隨意,

調味:

滷肉包1包, 月桂葉3片, 醬油約200cc, 高湯約2000cc, 冰糖2大匙,

步驟:


 
1.準備好[麵條材料]然後將材料全部擺入麵包機攪拌容器中ˊ
以揉麵功能完成麵團製作ˊ完成的麵團取出ˊ覆蓋上保鮮膜ˊ
讓麵團靜置鬆弛約20~30分鐘。如果手動揉麵ˊ
就將麵團揉至表面光滑。

 
2.接著用橄麵棍桿整成所需麵皮(厚度依喜好口感決定即可)
灑上少許手粉ˊ將麵皮3摺後用刀切成所需麵條
(粗/細/不限ˊ自己喜歡即可)
完成的麵條攤開ˊ灑上少許手粉才不會沾黏在一起

 
3.準備處理好[原汁牛肉]所需材料ˊ牛腩切大塊後汆燙處理
/紅蘿蔔/洋蔥切塊ˊ薑切片ˊ蒜頭/蔥略拍扁備用

 
4.鐵鍋放少許油ˊ將汆燙好牛腩擺入拌炒至表面焦香ˊ
接著加入洋蔥/紅蘿蔔炒出甜味ˊ
然後將薑片/蒜頭/蔥/一同入鍋ˊ並加入[調味]大火煮沸ˊ然後撈除浮泡

 
5.接著蓋上鍋蓋ˊ小火悶煮90~120分鐘即可
(依自家喜好口感決定悶煮的時間)

 
6.準備一湯鍋ˊ加入酌量水滴幾滴橄欖油ˊ將水煮沸ˊ
然後擺入完成的麵條和預搭配的小白菜ˊ煮至喜好口感

 
7.撈起麵條和小白菜ˊ淋上完成的原汁牛肉湯做最後組合ˊ
美味可口【原汁牛肉麵】就完成囉。
除了做為麵條湯汁ˊ也可當一般配菜上桌ˊ
更可以再變化做成牛肉燴飯喔。
喜歡的ˊ趕緊試試看。

 

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歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 萍萍
  • 最愛吃牛肉麵了.看到肚子都餓了!
  • 哈~~空中快遞~~送^^

    歐巴桑 於 2014/04/09 10:24 回覆

  • 勝小廚OD
  • 好餓 好餓 歐娘娘~我要牛肉最大塊的^^
  • 哈~~那有什麼問題^^

    歐巴桑 於 2014/04/09 16:26 回覆

  • homama0
  • 逅~~最愛吃牛肉麵了.外面賣的好貴想要吃好點的.一碗

    也都要180元以上.才3..4塊肉.....

    我一次都煮一大鍋.(肉都切得很大塊喔!^.^)然後分裝

    2碗量(我跟老公)一包包的.放冷凍.食用時取出退冰加

    熱就是一碗香噴噴的紅燒牛肉麵了.看了您這篇....又

    勾起食慾了.中午就來吃牛肉麵吧!!!雖然昨天才吃過.哈!

    謝謝您的分享啊!彷彿聞到[原味牛肉麵]的香味了.
  • 真的ˊ自己煮的好處就是可以吃得很過癮。
    外面賣雖然方便好吃ˊ但肉少得可憐.....@@

    歐巴桑 於 2014/04/09 16:29 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 推推推啦!!!
    你說說看這牛肉是不是燉得太邪惡!!!整個超軟Q光看流水就流滿地耶!!!!!!重點是姑娘你會不會太有才華!!!連麵都自己做耶(眼神充滿崇拜中!!!!)
  • 謝謝美女廚娘捧場呦ˊ依我看這對美女廚娘來說絕對不成問題的ˊ
    卡古力動手做吧~~^___*

    歐巴桑 於 2014/05/28 15:29 回覆

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