【沙朗牛排佐黑胡椒醬】  

 

週日的美味晚餐ˊ
為了慶祝我家小魔女4歲生日ˊ
所以除了幫她做了她超喜歡的巧克力草莓蛋糕ˊ
也做了她們很喜愛的牛排餐ˊ
厚實鮮嫩的沙朗牛排ˊ外層焦香ˊ
內部為7分熟ˊ鮮嫩美味ˊ加上自製黑胡椒醬ˊ
讓我們吃得超滿足喔~
喜歡的也可試著做做看。

 

材料:

沙朗牛排2塊, 紅蘿蔔少許, 荷蘭夾少許, 麵條隨意, 雞蛋2個,

牛排醃料:

香料共和國黑胡椒1/2茶匙, 玫瑰岩鹽4/3茶匙, 橄欖油約1.5大匙,

黑胡椒醬:

洋蔥1/4個, 蒜頭2~3瓣, 香料共和國黑胡椒1茶匙, 醬油1大匙, 糖1/2茶匙, 香草奶油約20g, 玉米粉水酌量,

步驟:


 
1.沙朗牛排自然解凍後擦乾水份ˊ
然後雙面均衡灑上玫瑰岩鹽和黑胡椒ˊ
(用量可依使用牛排厚度來決定)...我使用一塊約300gˊ2cm厚度

 
2.接著再加入橄欖油略為按摩入味

 
3.鐵鍋不放油確實燒熱後擺入處理好步驟2ˊ
先大火讓肉表面定型焦香ˊ
接著改以中小火煎至所需熟度ˊ約4~5分鐘左右

 
4.預搭配麵條和蔬菜利用步驟3進行時順便完成ˊ
然後盛起備用ˊ(如單純吃牛排也可省略)

 
5.準備好[黑胡椒醬]所需材料ˊ洋蔥切細丁ˊ
蒜瓣切細末ˊ沒有香草奶油直接用無鹽奶油取代即可ˊ
香料共和國黑胡椒品質新鮮ˊ味道香醇夠味超推薦喔。

 
6.用煎完牛排鍋餘油炒香洋蔥丁ˊ
洋蔥丁炒香透後加入黑胡椒和蒜末拌炒均勻入味ˊ
接著加入酌量水煮滾

 
7.然後以醬油1大匙ˊ糖1/2茶匙ˊ
略做調味ˊ再以酌量玉米粉水增加濃稠度ˊ
完成前拌入香草奶油增加香味即可

 
8.最後組合ˊ小鐵鍋預熱後加入雞蛋ˊ擺上麵條/蔬菜/完成的牛排ˊ
最後淋上醬汁ˊ美味誘人【沙朗牛排佐黑胡椒醬】就完成囉。

 
[黑胡椒醬]如希望做得更精細ˊ也可再加入少許酒ˊ風味會更棒。
(米酒/紹興酒/紅酒...等)都能運用。
需要完整醬汁ˊ不要有顆粒感可用調理機再打過ˊ
完成的醬汁除了佐以牛排ˊ簡單搭配小炒ˊ拌麵/拌飯也都超棒喔。

香料共和國官方網站:
http://www.spicelandtw.com/
肉品選購~紐約私廚美食網
http://www.pcstore.com.tw/nykitchen/

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