【迷迭香法式小羔排】  

 

年前就於紐約私廚訂了一大包法式小羔排ˊ
但過年期間廚房休伙ˊ
剛好這兩天小朋友想吃ˊ
所以就拿出來料理囉ˊ
來自紐西蘭的法式小羔排ˊ
肉質口感相當Q嫩有嚼勁ˊ
簡單運用不同風味香料ˊ香草ˊ事先醃漬入味ˊ
隨時想吃ˊ或煎ˊ或烤ˊ非常的方便。
明天的情人節如果不想出門用餐ˊ
自己這樣準備一份ˊ也是很挺不錯的選擇。

 

材料:

紐約私廚法式小羔排6片,

調味:

迷迭香1~2株, 香料共和國黑胡椒1茶匙, 香料共和國孜然粉1/2茶匙, 海鹽酌量, 橄欖油酌量,

步驟:


 
1.羊小排自然解凍ˊ於肉片處用刀背略拍鬆軟

 
2.準備好需[調味]的香料ˊ這次除了運用新鮮迷迭香ˊ
另外搭配了孜然粉和黑胡椒粒
(我自己覺得孜然粉搭配羊小排滋味非常棒喔)

 
3.將[調味]均勻灑上小羊小排ˊ
迷迭香取葉片切細碎ˊ淋上酌量橄欖油ˊ
略為按摩幫助吸收入味

 
4.然後用適合容器或袋子密封放冷藏ˊ最少醃漬3~4小時ˊ
(我是前一天事先處理好ˊ非常入味好吃)

 
5.料理前取出ˊ鍋內不用放油ˊ先大火讓表面金黃焦香ˊ
再改以中小火煎熟透ˊ一面約5~6分鐘即可

 
6.完成擺盤ˊ如果做為節日料理再略做裝飾ˊ
美味可口【迷迭香法式小羔排】就完成囉。

 
外層焦香ˊ內部Q嫩有嚼勁ˊ還有著香料特殊風味ˊ
家裡小朋友好喜歡ˊ那晚餐還沒完成ˊ
我家兩隻就整盤吃光了。


常有朋友問ˊ什麼香料那裡買ˊ
自從接觸香料共和國ˊ我就成為愛用者ˊ
除了品質很棒ˊ種類也很齊全。
可參考之前試用文:

【試用】香料共和國~就愛香料調味 

【邀稿試用】花雕酒香燉牛肉 
香料共和國官方網站:
http://www.spicelandtw.com/


肉品選購~紐約私廚美食網:

【邀稿】柚香單骨牛小排 
http://www.pcstore.com.tw/nykitchen/

 


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