【脆瓜鱈魚盅】 @ 我們の甜蜜小窩

這道【脆瓜鱈魚盅】其實是前兩天PO分享ˊ
"【邀稿】~香茅脆瓜鱈魚湯 "的延伸版ˊ
因為也快過年了ˊ簡單變化再擺盤一下ˊ
馬上就能有不同的感覺ˊ
做為宴客料理也十分適合喔ˊ
而且清清爽爽ˊ嘗來舒服也沒負擔。
非常推薦大家試試看~

材料:

鮮到家鱈魚1片, 小黃瓜2根, 香茅2株, 薑3~4片,

魚肉醃料:

白胡椒粉少許, 魚露1茶匙, 米酒1/2茶匙, 玉米粉少許,

調味:

鮮味炒手1/2小匙, 鹽1/4小匙, 枸杞子少許, 玉米粉水酌量,

步驟:

1.【鮮到家】魚貨真空包裝長效保鮮ˊ
確保品質新鮮不變質。而且都做好處理了ˊ
收到魚貨如沒在第一時間用ˊ請直接冷凍ˊ
如準備料理就事先移至冷藏自然退冰處理即可

2.取鱈魚1片ˊ將鱈魚肉刮下來ˊ用刀切細塊後ˊ
以[魚肉醃料]醃漬入味備用

3.這是這次運用材料如照片圖

4.小黃瓜洗淨後用方便工具於表皮刨出不規則條紋ˊ
切等長大小後用小湯匙把柄去籽

5.香茅根部略拍扁後切條狀ˊ薑切片ˊ
將醃漬好鱈魚肉填入小黃瓜裡ˊ準備湯鍋擺入香茅ˊ薑片煮滾水ˊ
水滾後加入處理好小黃瓜煮1~2分鐘ˊ然後先盛起擺盤備用

6.留下湯汁加入[調味]拌勻ˊ以玉米粉水勾點薄芡ˊ再灑上少許枸杞子點綴

7.然後將步驟6湯汁淋於脆瓜鱈魚盅上就完成這道清爽鮮美宴客料理囉。

小黃瓜保有清脆口感加上鮮嫩鱈魚餡料ˊ
層次鮮明ˊ最棒的是湯頭ˊ清爽味美ˊ
還有香茅淡雅檸檬清香ˊ是值得細細品嚐的一道料理喔。
誰說年節非得大魚大肉ˊ來道簡單精緻的料理ˊ一樣可以很迷人的。

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真的並不正確喔。
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