【酸辣湯】 @ 我們の甜蜜小窩

平時準備晚餐非常隨性ˊ
通常就是看冰箱現有材料來做準備ˊ
現在天氣冷ˊ雖然下廚不再汗流浹背ˊ
但飯後的洗碗工作就讓人卻步了......(水很冰ˊ超冷)
所以可以簡單處理快速上桌還是最讚的選擇ˊ
來份自製手工水餃再搭配上酸辣湯最對味了ˊ
不但吃得開心也讓人超滿足ˊ
最重要一鍋搞定ˊ可以少洗很多碗盤喔。

材料:

肉絲約200g, 紅蘿蔔1/2根, 鴨血150g, 盒裝豆腐1/2塊, 木耳3片, 金針菇1包, 蔥1根, 雞蛋2個,

肉絲醃料:

醬油1大匙, 玉米粉1茶匙, 香油1茶匙,

調味:

排骨湯塊1塊, 醬油約50cc, 白醋依喜好, 白胡椒依喜好, 鹽1/2茶匙, 香油隨意, 玉米粉水適量,

步驟:

1.先準備好所需材料ˊ全部洗淨切絲處理ˊ蔥切蔥花ˊ
肉絲先以[肉絲醃料]抓勻備用...(如照片標示)

2.鍋內放入酌量油先下紅蘿蔔拌炒出香氣ˊ
(紅蘿蔔經過熱油拌炒ˊ胡蘿蔔素也才能釋放出來喔)
接著依序將木耳ˊ金針菇也拌炒均勻ˊ
然後添入適當水量水煮滾

3.水煮滾後擺入鴨血ˊ放入排骨湯塊ˊ醬油ˊ鹽ˊ胡椒粉調味ˊ
並以玉米粉水或太白粉水勾芡(芡的濃淡不局限ˊ依自家喜好決定即可)

4.然後擺入豆腐ˊ打入蛋花ˊ再將醃漬過肉絲均勻擺入約1分鐘

5.完成前加入白醋拌勻熄火ˊ加入蔥花ˊ淋上香油ˊ再灑上酌量胡椒粉即可

6.酸辣過癮又超美味酸辣湯就完成囉。

食材儘量大小一致口感才會順口ˊ豆腐於完成勾芡後再加入ˊ
除了口感更滑嫩也較容易保持它的完整性ˊ
醋最後才加入是重點喔ˊ這樣它的酸香才不會於烹煮過程早早揮發掉ˊ
酸辣湯真正的色澤鹹度來自醬油ˊ而他的酸正確應用白醋ˊ
黑醋只是提味喔....(這是歐巴桑看電視節目ˊㄚ基師分享的好方法)
喜歡的也趕緊試試吧~^^

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