【鮮奶油草莓小蛋糕】  

 

這兩天真的冷到爆ˊ冷冷的天氣ˊ
那也不想去ˊ窩在家用現有材料做個小點心ˊ
屋子迷漫著烤蛋糕香ˊ
就是讓人有溫暖滿足的感覺。
小巧可愛的杯子蛋糕搭配上鮮奶油和當季新鮮草莓ˊ
再來上一壺溫暖花草茶ˊ簡單平凡卻讓人幸福滿足。
給自己製造點生活樂趣ˊ雖然簡單ˊ
但卻能讓生活既豐富也更精彩。

 

材料:

雞蛋3個, 低筋麵粉80g, 細砂糖70g, 鮮奶20cc, 無鹽奶油25g,

裝飾:

鮮奶油150cc, 細砂糖1大匙, 草莓隨意, 薄荷葉隨意,

步驟:


 
1.先備齊所需[材料]如照片圖ˊ低筋麵粉80g先過篩備用

 
2.無鹽奶油和鮮奶先用低微波加熱溶化備用(也可隔水加溫處理)

 
3.雞蛋和砂糖放入攪拌盆立即用攪拌器打發
(糖和蛋接觸後一定要立即打發ˊ如果耽擱太長時間ˊ糖的滲透壓會讓蛋很難打發哦)
先以快速打發ˊ再將速度調整至最低​速ˊ讓整個雞蛋霜更細緻更穩定
(判斷打發是否完成ˊ可用麵糊畫寫8ˊ不會立即沉底就OK了)
也可插根竹籤ˊ可以直立不歪斜就表示全蛋打發完全。
然後將過篩好低粉加入ˊ用刮棒輕柔但確實的拌勻ˊ
(蛋有確實打發穩定不用害怕它會消泡ˊ但也不要過度攪拌)

 
4.然後取一小部分完成的麵糊和步驟2拌勻ˊ(讓彼此間密度更接近)
再回倒於完成的麵糊中再次拌勻

 
5.準備好小蛋糕模ˊ將步驟4倒入約7分滿ˊ
送入已預熱好的烤箱ˊ180度c烤20~22分鐘ˊ完成取出冷卻

 
6.[裝飾]材料鮮奶油150cc加上細砂糖1大匙打發ˊ
草莓ˊ薄荷葉ˊ洗淨擦乾水份ˊ然後運用擠花ˊ
在蛋糕四周圍擠上鮮奶油ˊ再中心搭配上草莓和薄荷葉即可

 
7.美味可口【鮮奶油草莓小蛋糕】就完成囉。

 
鮮豔奪目的草莓總是能幫甜點加分ˊ這季節就是要來點草莓甜點ˊ
全蛋打發我用室溫雞蛋ˊ直接打發ˊ速度或許沒隔水加熱打發來的快ˊ
但慢慢打發一樣穩定ˊ提供大家參考。

 

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  • 悄悄話
  • 文旦
  • 快樂的歐巴桑您好:我想請問一下,我同時做兩種:一種沒有打發但加了少許泡打粉,另一種用全蛋打發,但全蛋打發的烤出來口感很硬一點都不鬆軟,因為一開始用的盆不好,打發時有飛出一些蛋液,所以不曉得是蛋太少,粉太多還是怎麼樣?烤出來硬扣扣的,反倒是泡打粉的烤出來有澎澎的樣子.
  • 妳好~泡打粉確實是最能幫助蛋糕達到口感鬆軟的好方法,
    但因含有鋁所以現在很多人能不用就不用。
    這配方為海綿蛋糕配方,
    如果用量都正確ˊ操作也沒問題ˊ口感應該是鬆軟的。
    判斷打發是否完成:
    (將打發蛋糊提起寫個8ˊ蛋糊不會沉底)ˊ
    (或用牙籤豎立ˊ可以直挺豎立即表示OK)
    PS:蛋糕不會鬆軟ˊ口感像發糕ˊ是因為麵糊攪拌過度或打發的還不夠穩定,
    如果沒把握處理全蛋打發ˊ可於配方中加入1/2小匙泡打粉ˊ 增加成功機會喔。

    歐巴桑 於 2014/06/19 11:31 回覆