維多利亞海綿草莓蛋糕  

 

19世紀英國維多利亞女王最喜歡的一款蛋糕ˊ
所以取名維多利亞蛋糕ˊ
是英國咖啡廳ˊ烘焙店ˊ隨處可見的蛋糕。
簡單的果醬ˊ鮮奶油ˊ搭配基礎海綿蛋糕ˊ
準備快速也十分容易製作ˊ而且味道非常不錯ˊ
這也是歐巴桑平時常做的一款蛋糕ˊ
餡料可隨喜好自行變化運用ˊ
杏桃醬ˊ蜂蜜柚子醬ˊ草莓果醬ˊ
喜歡什麼就放什麼ˊ
不同的餡料可以延伸出各種不同的口味ˊ
喜歡的可以嘗試看看哦~

 

海綿蛋糕材料:

雞蛋4個, 低筋麵粉110g, 玉米粉10g, 細砂糖100g, 鮮奶30cc, 溶化無鹽奶油40g, 蘭姆酒1茶匙,

餡料:

動物性鮮奶油200g, 細砂糖30g, 草莓果醬隨意,

裝飾:

細糖粉少許,

步驟:


 
1.先準備好[海綿蛋糕材料]ˊ粉類先過篩備用

 
2.無鹽奶油40g先以低微波加熱溶化ˊ並和鮮奶ˊ蘭姆酒ˊ拌勻備用

 
3.雞蛋和砂糖放入攪拌盆立即用攪拌器打發
(糖和蛋接觸後一定要立即打發ˊ如果耽擱太長時間ˊ糖的滲透壓會讓蛋很難打發哦)
先以快速打發ˊ再將速度調整至最低​速ˊ讓整個雞蛋霜更細緻更穩定
(判斷打發是否完成ˊ可用麵糊畫寫8不沉底ˊ或擺根竹籤ˊ直立不會搖晃就OK了)
然後已經過篩好低粉ˊ玉米粉加入 ˊ 用攪拌工具快速且確實的拌勻ˊ
(蛋有確實打發穩定不用害怕它會消泡ˊ但也不要過度攪拌)

 
4.然後取一小部分完成的步驟3麵糊和步驟2拌勻
(讓彼此麵糊密度更接近)

 
5.步驟4拌勻後再回倒於完成的步驟3麵糊中再次拌勻

 
6.然後將完成的麵糊倒於烤模中ˊ約7分滿ˊ
送入已事先預熱的烤箱ˊ180度烤35分鐘ˊ完成取出倒扣放涼

 
7.接著將[餡料]材料準備好ˊ因為是做夾層餡料ˊ所以選用動物性鮮奶油ˊ
將鮮奶油加上細砂糖打發ˊ草莓果醬也備齊ˊ
(如果懶得處理鮮奶油ˊ現在超市賣場也有現成罐裝ˊ擠出即可使用)

 
8.海綿蛋糕冷卻脫模ˊ將完成的海綿蛋糕分成兩片ˊ塗抹上草莓果醬ˊ
再塗抹上厚厚鮮奶油

 
9.覆蓋上另外一片蛋糕ˊ用方便工具或圖型ˊ隨意灑上糖粉ˊ再取掉圖片即可

 
10.維多利亞海綿草莓蛋糕就完成囉~

 
海綿蛋糕香純可口搭配豐富的果醬奶油ˊ讓人不愛它都難ˊ
每一口都超滿足ˊ喜歡也可再搭配上新鮮草莓ˊ口感更美妙喔。
喜歡的趕緊試試看哦~^^

 

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留言列表 (4)

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  • 吱吱
  • 請問這是八吋配方嗎?謝謝
  • 我是用8吋模ˊ正常用6吋比較剛好喔。

    歐巴桑 於 2013/12/20 22:37 回覆

  • 悄悄話
  • kufauf5
  • 你好:冒昧打擾 請問蛋糕如何烤才不會裂,謝謝!
  • 這和烤溫ˊ配方都有關係喔。像戚風會裂是正常的ˊ表示蛋白霜有發揮作用ˊ
    並不是所有蛋糕都不裂的。

    歐巴桑 於 2014/08/18 11:56 回覆

  • kufauf5
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