「香草料理」~吐魠魚紫蘇炊飯  

 

這是道運用前一晚沒吃完的吐魠魚再變化的簡單料理。
雖然是食材再運用ˊ但因為有了紫蘇葉的點綴ˊ
馬上讓這輕鬆方便的炊飯變得高級ˊ
也有完全不同的迷人風味喔~
簡單再搭配個小菜ˊ煮個湯ˊ就能迅速解決一餐。
"紫蘇"富含礦物質和維生素ˊ具有很好的抗炎作用ˊ
香氣宜人ˊ不管涼拌、炒食、燉煮、製醬、煮汁、浸酒...等
都能運用搭配ˊ是非常棒也非常好的香草植物。

 

材料:

米/米杯2杯, 吐魠魚2片, 紫蘇葉8片,

調味:

和風昆布醬油1大匙, 鰹魚香料少許,

步驟:


 
1.吐魠魚洗淨擦乾水份ˊ於魚雙面灑上少許鹽ˊ依平時煎魚方式完成ˊ
(除了吐魠魚ˊ鯖魚ˊ鹹魚ˊ鮭魚...等都可運用)

 
2.將步驟1煎好吐魠魚處理成細碎塊狀ˊ紫蘇葉洗淨擦乾水份ˊ備用

 
3.米依平時烹煮方式先洗淨

 
4.放入和米1:1的水ˊ和風昆布醬油1大匙及處理成細碎塊狀吐魠魚ˊ
依平時煮飯方式完成烹煮

 
5.紫蘇捲起切細絲ˊ步驟4完成烹煮後再加入ˊ和魚肉ˊ飯ˊ一起拌勻

 
6.用適合喜歡容器盛起ˊ隨意灑上少許鰹魚香料少許即可

 
7.簡單味美吐魠魚紫蘇炊飯就完成囉。

 
紫蘇略為分紅紫蘇和青紫蘇ˊ我這次使用的是(紅紫蘇)
不管是綠紫蘇還是紅紫蘇,乾的還是新鮮的功效都一樣,
只是紅紫蘇可以讓食材變色。(算是最天然的食用色素)
搭配上不管海鮮ˊ魚類ˊ肉類....甚至醃漬ˊ沖泡做飲品..等
都能運用。一般大家比較熟悉的如紫蘇梅ˊ日式生魚片ˊ天婦羅ˊ
韓式烤肉....都能嘗到它特別的風味。
新鮮紫蘇ˊ莖ˊ葉皆可食用ˊ香氣清新宜人ˊ
莖可拿來燉湯ˊ葉可包烤肉ˊ生魚片ˊ
紫蘇本身具有多種功效ˊ特別是經由日曬的紫蘇ˊ
反而可製造維生素Dˊ促進鈣質吸收喔。
一般在日系超市ˊ傳統市場可以買到盒裝葉片ˊ
也可於較大型園藝店買回自己栽種。
沒有食用上禁忌ˊ但還是根據自己身體體質ˊ
詢問專業醫生較為妥當。提供大家做參考。

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