魚香肉絲炒韭菜花  

 

"魚香"......來自川菜的一種燒魚方便醬料ˊ
所以確實很香ˊ但不見得和魚有關係。
主要調味為辣豆辦醬ˊ其他搭配則以自己喜好ˊ
方便運用即可。今天運用肉絲搭配上韭菜花ˊ辣椒絲ˊ
材料簡單ˊ依然口可下飯ˊ
是餐桌上容易變化運用ˊ也絕對讓人喜歡的家常料理。

 

材料:

豬肉絲約250g, 韭菜花1把, 辣椒1根, 薑末ˊ蒜末各1茶匙,

肉絲醃料:

醬油露1大匙, 糖1/2茶匙, 玉米粉水少許, 油2大匙,

調味:

辣豆辦醬1大匙, 酒釀1大匙, 醬油露1茶匙, 黑醋1大匙, 香油少許,

步驟


 
1.先準備好所需[材料]肉絲先以[肉絲醃料]拌勻入味ˊ
韭菜花去除跟部較粗纖維後切小段ˊ辣椒去籽後切細絲ˊ
薑和蒜頭切細末

 
2.熱鍋後將拌勻入味的肉絲直接下鍋ˊ拌炒約7分熟ˊ先盛起備用
(因為拌了油不易結塊ˊ也自然容易炒鬆散)

 
3.原鍋再添入油1大匙ˊ將辣豆辦醬炒至香味溢出也油亮ˊ
接著加入薑末ˊ蒜末拌炒均勻ˊ然後加入醬油露1茶匙ˊ
酒釀1大匙ˊ及酌量的水煮滾ˊ醬汁滾後再將步驟2肉絲回鍋並擺入韭菜花

 
4.大火拌炒均勻入味後ˊ完成前加入黑醋並滴少許香油即可

 
5.鹹香開胃又下飯的魚香肉絲炒韭菜花就完成囉。

 
淬釀日式和風醬油露真是時尚生活裡的好選擇ˊ
味道鮮美甘純ˊ還有多款不同口感和風味ˊ
讓我們即使是一樣的料理也可創造出不同的迷人滋味。

 

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