宮保蝦球  

 

不知道什麼時候起嗜吃辣的功力越來越厲害了ˊ
正所謂無辣不歡....
即使是平時料理也總喜歡來那麼一點刺激一下。
所以我總會準備瓶特調紅椒香辣油預備著ˊ
配方不一定ˊ完全看心情ˊ
今天分享的是我自己蠻喜歡ˊ
也挺好運用的其中一款ˊ隨意運用也可搭配許多料理做變化喔ˊ
今天運用來做道宮保蝦球ˊ麻ˊ辣ˊ鹹ˊ甜ˊ香ˊ
夠勁又夠味ˊ通常如果來上這麼一盤ˊ 飯也可以多吃上一碗了ˊ
喜歡的可以試試看哦~

 

材料:

蝦子約300g, 蔥2根, 辣椒1根, 薑末ˊ蒜末各1茶匙, 蒜味花生1大匙,

蝦子醃料:

鹽少許, 米酒1茶匙, 玉米粉少許,

調味:

特調紅椒香辣油2大匙, 日式和風醬油露1大匙, 米酒1大匙, 糖1茶匙, 黑醋1茶匙, 玉米粉水少許,

步驟


 
1.這是這次製作[特調紅椒香辣油材料]的材料ˊ有乾辣椒8根ˊ
花椒粒1茶匙ˊ花椒粉1茶匙ˊ黃砂糖1茶匙ˊ鹽1/4小匙ˊ
蒜末1茶匙ˊ薑2片ˊ匈牙利紅椒粉1茶匙ˊ七味唐辛子1茶匙ˊ花生油150cc
作法:小鍋中加入花生油150ccˊ和薑2片燒熱至滾燙ˊ
乾辣椒8根切段ˊ花椒粒1茶匙ˊ用熱鍋乾炒出香氣ˊ
然後將所有乾料放一起ˊ沖入燒熱薑油即可ˊ不喜歡楂楂口感ˊ
可取紅椒油使用即可

 
2.然後準備好所需[材料]蝦子開背除腸泥ˊ用[蝦子醃料]抓勻先冷藏ˊ
其他搭配材料洗淨處理成適當大小ˊ[特調紅椒香辣油材料]因為我習慣先做起來ˊ
如果平時用量不多可要做時ˊ準備一炒鍋用酌量油小火煸香花椒粒ˊ乾辣椒ˊ
只留下紅椒油ˊ然後直接處理後續動作ˊ
完成時再將煸香花椒粒ˊ乾辣椒回鍋拌勻。

 
3.鍋內加入特調紅椒香辣油2大匙ˊ擺入處理好蝦子ˊ煎7~8分熟盛盤備用

 
4.原鍋加入薑末蒜末ˊ蔥段辣椒炒香ˊ嗆入淬釀日式和風醬油露干貝口味1大匙ˊ
米酒1大匙ˊ糖1茶匙和酌量水煮滾ˊ然後將步驟3的蝦子回鍋ˊ快速拌勻

 
5.最後下少許玉米水ˊ大火拌炒收汁ˊ完成前加入少許黑醋ˊ
製作[特調紅椒香辣油材料]裡的乾辣椒段和蒜味花生即可

 
6.夠勁又夠味的宮保蝦球就完成囉。

 
製作[特調紅椒香辣油材料]看似麻煩ˊ
但只要花一次時間備齊材料ˊ做好後平時要運用非常方便。
這次還特別搭配品質非常好的"淬釀日式和風醬油露"
甘甜ˊ鮮美ˊ提味確不搶味ˊ讓料理美味更加分ˊ甚至鮮上加鮮哦~

 

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歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • jessie

  • 宮保蝦仁!好吃!好吃!
    只做過宮保雞丁,下次也做來吃吃吧!


  • 變化很多喔ˊ海鮮ˊ肉類ˊ豆腐ˊ蔬菜都能運用的^^

    歐巴桑 於 2013/10/27 14:44 回覆

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