豬肝涼拌小黃瓜  

 

吃多了大魚大肉ˊ偶爾還是會想要來點清爽料理ˊ

豬肝涼拌小黃瓜是市面上或一般店家常會看到的涼拌料理ˊ

清爽味美做法也十分輕鬆方便ˊ自己動手做ˊ

料多實在ˊ也能吃得過癮ˊ

喜歡的不妨試著做做看。

 

材料:

小黃瓜2根, 豬肝約200g, 蒜末ˊ薑末各1茶匙, 辣椒1根,

豬肝汆燙:

薑片2~3片, 米酒1大匙,

調味:

細砂糖2大匙, 鹽1/2小匙, 醬油1茶匙, 醋或檸檬汁2大匙, 香油1茶匙, 

 

步驟


 
1.先準備好所需材料ˊ小黃瓜確實洗淨擦乾水份ˊ
蒜頭ˊ薑切細末ˊ辣椒切小圈ˊ
豬肝多過水幾次去除雜質血水備用

 
2.準備一小湯鍋加入酌量的水和[豬肝汆燙]所需之薑片ˊ米酒ˊ煮沸。
水煮沸後加入豬肝立即熄火ˊ用悶的方式2~3分鐘ˊ
然後撈起泡於冰水中備用

 
3.小黃瓜去頭去尾ˊ用刀背略拍小黃瓜ˊ然後切成等長小段

 
4.準備適合容器ˊ加入白砂糖和小黃瓜拌勻ˊ接著加入步驟2瀝乾水份的豬肝ˊ
和剩下所有預搭配的蒜末ˊ薑末各1茶匙ˊ辣椒1根

 
5.然後擺入鹽1/2小匙ˊ醬油1茶匙ˊ醋或檸檬汁2大匙

 
6.充分拌勻入味ˊ最後再灑上酌量香油即可
(可以直接吃ˊ也可放冷藏讓其更入味再享用)

 
7.簡單輕鬆就完成清脆爽口又入味的豬肝涼拌小黃瓜囉。

 
先放糖再放鹽有點顛覆一般做法ˊ 但大家真的沒看錯ˊ
因為糖有很強的滲透壓ˊ確實可以幫助快速入味ˊ
又讓小黃瓜保有清脆口感ˊ同樣的做法ˊ
只是改變一下順序就能有意想不到的效果呦。
小黃瓜清脆爽口加上豬肝鮮嫩口感ˊ褡上酸甜帶點辛辣的風味ˊ
很是開味迷人呢~醬油用量雖然不多ˊ(因為只要少許醬色)
但有畫龍點睛的效果ˊ除了提味也讓菜色更美ˊ不會感覺太死白喔。

 

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