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這是我還蠻常做的一道牛排料理ˊ
準備快速ˊ而且味道非常棒ˊ
煎牛排的同時順便煮好義大利麵ˊ
最後運用簡單方便香草油做冷拌麵處理ˊ
牛排外層焦香ˊ內部鮮美ˊ搭配清爽香草油義大利麵ˊ
特殊迷人風味ˊ完全不輸餐廳級的料理喔。
建議大家試試看ˊ真的方便又好吃。
手邊如果沒有新鮮香草ˊ用乾燥香草也是可以的。
主材料:
嫩肩牛排2塊, 搭配蔬菜隨意, 義大利麵約300g,
牛排醃漬:
海鹽酌量, 黑胡椒粒酌量, 新鮮迷迭香1株, 橄欖油2大匙,
香草油調味:
橄欖油3大匙, 海鹽1/2茶匙, 黑胡椒粒1/2茶匙, 新鮮迷迭香2株,
步驟
1.牛排雙面以[牛排醃漬]均勻灑上ˊ並略為按摩入味備用
迷迭香處理:(洗淨擦乾水份ˊ逆著根莖部撥下葉子ˊ略為搓揉讓味道容易釋放)
2.準備一深湯鍋加入適量水和一茶匙鹽煮沸ˊ
然後擺入義大利麵ˊ依包裝標示ˊ煮8~10分鐘(時間依喜好口感自己增減)
完成前加入預搭配的蔬菜ˊ順便汆燙
3.煮義大利麵同時ˊ熱好鐵鍋ˊ然後將步驟1牛排拍掉迷迭香葉ˊ
直接入鍋ˊ先大火將表面煎至焦香ˊ再改以中小火煎至喜好熟度ˊ
(一面約3~4分鐘ˊ過程可輕壓牛排肉ˊ感受它的熟度)
判斷肉質熟度以今天7分熟為例:
(以大姆指和無名指觸碰ˊ然後試自己大姆指下皮膚彈性觸感為依據)
完成盛起ˊ靜置3~5分鐘再切片
4.準備一適合調理盆ˊ將所有[香草油調味]拌勻
迷迭香記得切細末ˊ口感較好ˊ(預留酌量香草油ˊ可以直接淋於牛排上)
5.然後將煮好義大利麵和搭配蔬菜加入和香草油充分拌勻
6.最後將義大利麵盛盤ˊ擺上搭配蔬菜和切片牛排ˊ
簡單味美迷迭香牛排義大利麵就完成囉。
焦香鮮美牛排和清爽冷拌麵十分速配喔ˊ
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