茶香滷肉鍋  

 

如果說在家庭料理中有什麼是最讓人懷念的ˊ
我想一鍋能兼顧家人喜好ˊ
細火慢滷的家常滷肉鍋絕對最有家的味道。
一樣的滷肉鍋隨意加入不同調味ˊ
每每能變化出不同的風味ˊ讓人不愛它都難。
今天特別在滷肉鍋中搭配上金萱紅茶ˊ
除了香的更有層次ˊ也解了滷肉鍋的油膩ˊ
滋味ㄅ棒哦~有興趣的也試試看。

 


材料:

五花肉約400g, 海帶6捲, 四角油豆腐1盒, 蛋5個, 薑片4~5片, 蒜頭4~5瓣, 蔥2根, 辣椒1根,

調味:

金萱紅茶包1包, 四季醬油200cc, 米酒50cc, 水200cc, 冰糖3大匙, 八角2粒,


步驟


 
1.先準備好所需材料ˊ五花肉洗淨擦乾水份切塊狀ˊ薑切片ˊ蒜頭ˊ蔥略拍ˊ

滷蛋處理:水中放少許鹽ˊ將蛋放入冷水裡中火煮沸ˊ 煮時不停以筷子翻滾蛋ˊ

這樣蛋黃會置中ˊ較為漂亮ˊ 約6分鐘時間ˊ

然後撈起泡冷水ˊ冷卻後即可撥殼ˊ先將撥好蛋殼的雞蛋浸泡於調味的醬油裡ˊ
 
 
這樣可讓上色效果更好ˊ因前一天做肉燥已經略滾過所以已經略有上色。

 
2.熱鍋ˊ用少許油溶化冰糖ˊ然後依序炒香薑片和蒜頭ˊ

接著加入五花肉炒至金黃焦香

 
3.接著釀嗆入米酒醬油拌炒入味ˊ然後添入剩下所有[材料]和[調味]

大火煮滾ˊ撈除浮泡ˊ改小火蓋上鍋蓋ˊ約1小時即可

 
4.香噴噴茶香滷肉鍋就完成囉。

 
香濃不膩口ˊ超級下飯的一鍋搞定ˊ大家一定要試試。

材料沒有限定ˊ喜歡什麼就放什麼ˊ其他食材也一樣ˊ根據喜好做決定ˊ

八角不愛可省略ˊ喜歡辣ˊ自己加入辣椒ˊ

油油亮亮ˊ超入味ˊ每一口都讓人大大滿足~~

 



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歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • berry
  • 我也做過這道滷肉,只是那時候是用普通茶葉...
    用紅茶包肯定多了紅茶香味~~
  • 是ㄚˊ只要喜歡都能運用ˊ吃得開心最重要^^

    歐巴桑 於 2013/10/14 19:13 回覆

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