秋天正是吃蝦蟹的好季節ˊ
簡單料理就能吃到天然好滋味ˊ
今天特別運用白蝦ˊ搭配上甜羅勒ˊ
再加入白酒帶出整體味道ˊ
輕鬆來個一鍋搞定ˊ不但料理方便ˊ
也吃得開心又滿足。
"甜羅勒"也就是製作青醬的香草ˊ
和我們台式料理經常使用的九層塔類似ˊ
但味道較柔和ˊ口感也比較細緻ˊ
和海鮮料理十分速配ˊ如果不方便找到新鮮的ˊ
在一般超市也可買到乾燥瓶裝羅勒喔。
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材料:
義大利麵約300g, 安永鮮物白蝦約250g, 綠花椰菜酌量, 羅勒1小把, 蒜頭3辦, 辣椒1根,
調味:
白酒隨意, 煮麵水酌量, 橄欖油3大匙, 鮮味炒手1茶匙,
煮麵用:
鹽1茶匙,
步驟
1.先準備好所需材料ˊ白蝦去頭後開背除腸泥ˊ
蒜頭ˊ羅勒切細末ˊ辣椒切小片ˊ花椰菜去粗纖維備用
2.大鍋加入足夠的水煮沸ˊ添入鹽1茶匙ˊ將義大利麵呈散狀擺入鍋裡ˊ
依盒裝標示或自己喜好煮義大利麵約8分鐘
3.煮義大利麵同一時間ˊ另外熱鍋ˊ加入1.5大匙橄欖油爆香蒜末和辣椒ˊ
然後加入蝦頭炒出香氣ˊ並隨意添入白酒ˊ將酒精成份蒸發後ˊ
再加入酌量煮麵水ˊ將蝦頭鮮味熬煮開來ˊ然後取出蝦頭。
4.步驟3完成ˊ將已經7~8分熟的義大利麵撈過來ˊ並加入白蝦ˊ
花椰菜ˊ拌炒入味ˊ最後完成前加入羅勒ˊ鮮味炒手ˊ和1.5大匙橄欖油ˊ
再次拌勻ˊ讓整體味道更融化即可
5.鮮美好滋味羅勒鮮蝦義大利麵就完成囉。
蝦頭和蝦身分開處理ˊ一方面可以讓蝦的鮮美徹底發揮ˊ
另一方面也不怕蝦肉煮老了喔。
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