百里香松板豬佐紅 椒醬(11)  

 

"松阪豬肉"

也就是人家說的豬頰肉ˊ又稱霜降豬肉
油花分佈均勻ˊ肉質比其它部份鮮嫩ˊ
因為每頭豬只有2片ˊ因此更顯珍貴。
口感嫩中帶脆ˊ肥而不膩ˊ瘦而不柴ˊ
平時大都只有五星級餐廳 ˊ知名燒烤店才能品嚐到ˊ
這麼棒的食材當然要好好運用囉。
今天搭配上杏鮑菇ˊ新鮮香菇還有特調香草紅椒醬ˊ
味道融合ˊ提味確不搶味ˊ口感十分迷人ˊ
有興趣的朋友不妨試著做做看。

 

材料:

松阪豬約250g, 杏鮑菇(大)1根, 新鮮香菇(大)2朵, 蒜頭切末2瓣,

松阪豬醃料:

橄欖油1~2大匙, 海鹽1/2小匙, 黑胡椒1/2小匙, 百里香葉2株,

紅椒香草油:

橄欖油2~3大匙, 海鹽1/2小匙, 黑胡椒1/2小匙, 匈牙利紅椒粉1茶匙, 百里香葉2株,


步驟


 
 
(百里香介紹和運用)

"百里香"的品種有一百多種ˊ

只要購買時確定為可食用品種ˊ都可拿來入菜運用ˊ

在料理運用上有"調和"作用ˊ意指能把食物中的味道拉在一起ˊ

這次使用為黃斑檸檬百里香

香氣清新淡雅ˊ聞起來柔和ˊ帶有檸檬清香。

除了可以去腥增加風味外ˊ還可泡茶ˊ

也非常適合各種肉類ˊ海鮮ˊ菇類ˊ烘焙料理。

根莖纖維粗可以煮湯ˊ醬汁ˊ葉片可用刀片略拍或用手稍為搓揉釋放香氣ˊ

拿來搭配點綴料理ˊ會有意想不到的效果。

另外根據研究ˊ百里香含有豐富的"麝香草酚"

對於消除疲勞ˊ促進消化ˊ止咳化痰ˊ殺菌防腐ˊ舒緩喉嚨痛

都頗具功效ˊ還可以預防感冒。

可說是香草料理必備基本香料喔~

(如果新鮮百里香不易取得ˊ現在於大型超市賣場也可買到乾燥瓶裝百里香料)

禁忌:特殊疾病ˊ高血壓患者和孕婦ˊ請資詢醫生後再使用。

 
 
1.先準備好所需材料

 
 
2.準備一適合容器或乾淨塑膠袋ˊ放入[松阪豬醃料]

和洗淨擦乾水份的松阪豬ˊ略為按摩入味ˊ

熱鍋後無需放油ˊ將松阪豬擺入ˊ

煎至兩面金黃熟透ˊ然後盛起靜置備用

 
 
3.原鍋添入酌量橄欖油ˊ將處理好香菇ˊ杏鮑菇ˊ入鍋拌炒出香氣ˊ

菇類炒透後加入蒜末再次炒香ˊ完成前加入酌量百里香ˊ快速拌勻

 
 
4.[紅椒香草油]材料混合於小碗中ˊ(橄欖油除外)

準備一小鍋ˊ添入2~3匙橄欖油燒熱ˊ將已經燒熱的油ˊ

淋於混合好調味中

 
 
5.將完成的松阪豬逆紋切片擺盤ˊ再擺上炒好菇類ˊ

並將調合紅椒香草油均勻淋上ˊ擺上點百里香做最後裝飾即可

 
 
6.美味又兼具異國風味的[香草料理]松阪豬佐百里香紅椒醬就完成囉。

將松阪肉片沾著紅椒香草油來品嚐ˊ肉的鮮甜可以完全突顯出來ˊ

爽口美味ˊ又帶有層次ˊ推薦大家試試喔。

 

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歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • jessie
  • 推~
    清爽又美味的一道料理。
  • 謝謝妳ˊ真開心妳喜歡^^

    歐巴桑 於 2013/10/06 21:33 回覆

  • 噗噗の新園地
  • 昨天我有留言ㄋㄟ....卻不見了...
    我有上網看那台麵包機..現缺貨中...
    謝謝妳...
  • 真的嗎?我從不會刪除留言ˊ除非是廣告垃圾信ˊ不知是不是系統問題。
    看購物台是否會再進貨喔^^

    歐巴桑 於 2013/10/06 21:36 回覆

  • 噗噗の新園地
  • 謝謝妳...現在留言信常被當廣告信....
    我ㄝ經常到後台去找留言信...
    妳別誤會ㄛ..不知要如何稱呼您..
    只好先稱呼妳為.歐巴桑老師...別介意ㄋㄟ...
  • 不會ˊ叫我歐巴桑就可以囉ˊ比較親切^^

    歐巴桑 於 2013/10/07 13:03 回覆

  • 噗噗の新園地
  • 偶ㄝ是歐巴桑囉...
    不過妳這問位歐巴桑卡水...
  • 哈ˊ謝謝妳的讚美~~^^希望我們都能當個快樂歐巴桑。

    歐巴桑 於 2013/10/07 22:53 回覆