迷迭香烤馬鈴薯  
 

吃膩了一成不變的炸薯條ˊ運用點香草點綴ˊ
馬上讓平凡的料理變得更有深度ˊ
也能呈現完全不同的風味ˊ而且也更健康喔。
"迷迭香"相信大家都不陌生ˊ
味道濃郁ˊ略帶點苦和甜味ˊ
在料理應用上十分廣泛ˊ除了煎ˊ煮ˊ炒ˊ炸ˊ外
也可生吃ˊ今天和馬鈴薯做搭配ˊ
是屬於比較地中海風味的料理ˊ
拿來搭配當西餐配菜或當點心都非常適合。
最重要簡單方便也十分快速ˊ
是即使廚房新手也不困難的迷人料理喔。

 

材料:

馬鈴薯2個, 新鮮迷迭香2~3株,

調味:

海鹽1/2茶匙, 匈牙利紅椒粉1/2茶匙, 黑胡椒隨意, 橄欖油2大匙, 


步驟


 
1.先準備好所需材料ˊ馬鈴薯不去皮確實刷洗乾淨擦乾水份ˊ

迷迭香一樣洗淨擦乾備用

 
2.迷迭香逆著根莖部刮下葉子ˊ切成細末

 
3.馬鈴薯切成滾刀塊狀ˊ準備乾淨袋子或容器ˊ

將所有[材料]和[調味]擺入拌勻

 
4.烤盤鋪上烘焙紙ˊ將完成步驟3平鋪上ˊ

然後送人事先以200度c預熱的烤箱ˊ烤25~30分鐘即可

 
5.鬆軟綿密的迷迭香烤馬鈴薯就完成囉。

 
馬鈴薯鬆軟綿密ˊ加上迷迭香所襯托出的迷人風味ˊ

不管嗅覺和口感都讓人滿足回味ˊ

是外面吃不到的好滋味。

 
迷迭香的品種非常多ˊ最少將近10種
有分為匍匐型,半匍匐型和直立型ˊ
目前市面上能買到我們大都統稱"迷迭香"整株皆可食用ˊ
只是根莖部份纖維較粗ˊ所以料理時大都用葉子部份ˊ
一般我們料理上使用主要是去腥增加風味ˊ
就像台式料理中的蔥ˊ薑ˊ蒜一樣ˊ並不需特定品種ˊ
(如果不放心或覺得有疑問可於選購時向園藝老板問清楚)
新鮮迷迭香有令人頭惱清醒ˊ心情愉悅的香氣。
同時可增強腦部功能,恢復腦部疲勞。
增強記憶力ˊ改善記憶衰退ˊ減輕頭痛症狀。
對宿醉ˊ頭昏暈眩及緊張性頭痛也有舒緩作用。
在料理中加入適當香草,不但可以增加食材風味,
也可以減少人工調味的使用.還可以吸收到香草中所擁有的食療功效呢。
除了新鮮香草外ˊ目前也有許多品牌有生產迷迭香調味ˊ
或乾燥處理的迷迭香料ˊ對於無法自己種植者是很方便的選擇ˊ
(一般於超市ˊ大型賣場ˊ網站都能購買得到)
另外居家中擺放迷迭香也有最天然除蚊蟲效果喔~

禁 忌 :

迷迭香雖然整株皆可使用ˊ但還是有刺激特性ˊ高血壓、
癲癇患者和嬰幼兒較不適合。婦女在懷孕期間也避免使用。

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